快餐店员工管理规章制度.doc

餐 厅 员 工 管 理 制 度 餐厅奖惩制度 一．服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须 2、女员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 3、男员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 4、服要整洁，无油渍、无皱痕。 5、有良好的酒水推销意识6、 7、 8、 9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化 10、 11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒抠鼻子挖耳朵梳头发剔牙大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元 二.卫生工作制度A、 个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。 2服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后要洗净、擦干。B、 区域卫生 1、 地面无杂物、桌按要求摆放整齐美观。 2、 桌面无油渍、无尘灰，餐无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须。 3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。 4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 7、 每天轮流值班，保持卫生清洁。每扫除。 8、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——0元。 三.劳动纪律 1、提前十分钟到岗，换好服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。 3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。 4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请慢走，欢迎次光临。 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给造成的损失由本人承担。 6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。 7、如遇客人较多时，不得自离岗。否则所造成的后果由本人承担。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话。 9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露的商业机密或抵毁形象。 10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。 、违反以上规定者，视情节轻重罚——20元。 四.物品管理制度 1、所有设备设施，不能私拿、私用，若有拿物品。 、不能随意开，客人走后应立即关闭电灯、。 、每天必须检查、灯、卫生间下水道、等工作是否正常，如有异常立即上报。 、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 、吩咐 6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，。 7、故意损坏设备、设施者，。 、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌 9、违反以上规定者，视情节轻重罚——20元。 餐厅礼仪 服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域，良好的服务是自我形象的树立，顾客不满意等于我们的失败，所以我们一定要尽心尽力。 一、餐厅常用服务礼貌用语： 1、接送语 “您好，欢迎光临！”“请问坐那里？” 2、向客人提问时 您好！请问您一共几位？ 、点餐时 请问可以点餐了吗？ 、复单时 对不起，打扰一下，请问您点的是，对吗？ 、询问时 对不起，我没听清，请您再说一遍好吗？ 对不起，能否请你说慢一点儿？ 、点单结束时 谢，请稍等。 、当客人招呼时 打扰一下，请问有什么需要？ 打扰一下，我能为您做点什么吗？ 、服务过程中，需打扰客人时（非常重要） 对不起，打扰一下。 、上餐时 打扰一下，这是您点的 10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时 非常高兴为您服务.别客气！ 、向客人致歉时 对不起，让您久等了！请原谅！ 1、当客人的要求你无法满足时 对不起，这个问题我去问一下再答复您，请稍等片刻！ 1、当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前： 您有什么需要吗？ 1、买单 （）“请问先生/小姐，哪位买单？”后报上金额，“先生/小姐，您共消费了元。” （）应双手接钱，确认（真/伪）无误后，“先生/小姐，收您元。”若需找零，“请稍候，为您找零。” （）找零时，双手递送，并致词：“先生/小姐，找您元，请拿好，谢谢您的惠顾。 （）送客 ，欢迎再次光临！ 员工录用管理制度 为规范