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快餐店员工管理规章制度完整版.doc 18页

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员工管理制度 1、员工应遵守本店一切规章制度服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排注意个人形象保持个人清洁卫生,员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,具有合作、团精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用、工作认真,有较强的和责任感积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气。下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。 4、主动了了解每天的盒饭预定情况,监督档口的各项准备是否充分。 5、做好员工餐前准备工作的及检查,确保开餐时工作顺利开展。 6、对厅面与档口员工适时培训,增强员工综合素质,提高工作能力。 7、做好和员工间的沟通,了解员工思想工作状态,稳定员工工作情绪。 8、及时做好营业记录,可为营业调整做出依据。 9、每月指定时间安排厅面与档口做好餐具的盘点,及时将损耗情况上报给店长。 10、主动协调合作关系,强化团队精神保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求,不断提升1、全面负责前厅的管理工作,带头遵守餐厅内的一切规章制度。 2、带领团队维持门店较高水准的“品质、服务、卫生”。 3、带领团队营造良好的工作氛围,调动下属人员的主动性、积极性,提高团队士气。 4、认真做好餐厅与外部的公共关系,配合好相关部门的检查与接待工作。 5、在门店传达、灌输、执行总部及门店的各项政策及规定。 6、妥善处理客人投诉,保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求不断改善服务质量,提高客流管理及时员工思想,协调合作关系,团队精神 8、加强对餐厅财产管理,控制好物品的使用和损耗。做好各种报表的管理,不断改进单店经营策略,提升业绩迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等 11、做好门店设备、器具的维护、保养及更新。 12、营业结束后,对餐厅进行卫生、安全状况的检查后方可下班。 厅面组长岗位职责 1、以身作则,责任心强, 2、检查本班人员出勤情况,工作,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向反映。 、、配合对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。 、做好。 、卫生 9、调节好员工之间的合作关系,及时解决员工之间的矛盾,增强团队的凝聚力。 10、做好厅面日常用品的申领、使用及保存。 档口组长岗位职责 1、以身作则,熟练掌握档口各岗位的技能,积极配合上级安排的工作。 2、负责档口日常用品的申领,使用及保存。 3、主动了解每天的盒饭预定情况,提前制定菜单,并做好相应准备。 4、对档口员工休假进行合理安排。 5、培训档口员工的工作速度与操作技能,增强员工素质,提高工作能力。 6、了解员工思想工作状态,调节好员工之间的合作关系,稳定员工工作情绪。 7、每月指定时间做好餐具的盘点,及时将损耗情况上报给店长。 8、主动协调合作关系,强化团队精神与顾客良好沟通,需求1、全面负责厨房的管理工作,以身作则,协调团队互助能力,增强集体凝聚力。 、根据时令特点制定餐厅销售菜单,加强和厅面的联系,了解菜品销售情况及顾客的反馈,及时对菜品做出调整。 4、监督员工合理使用原材料,减少边角料的损耗降低成本,控制毛利率。 、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求,抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生、休假安排与考勤记录严管厨房纪律,杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生。、根据厨房原料使用情况和库房存货数量审核原料订购单、控制原料的进货质量、保证质量, 12、负责搞好厨房安全工作,安全使用,防止火灾等不安全隐患仓库管理1、仓库的安全、整理工作,及时检查火灾隐患防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全和卫生落实,保证库存物资完好无损按类别固定位置堆放,做到整齐、美观岗位职责1、2、、、1、 2、 4、 5、形俱佳。、 8、 虚心好学,不断提高自己的业务技术水平。、做好安全消防工作,坚持每天下班认真检查关闭燃气开。 、 坚决执行岗位的卫生制度,保持灶具、工具的净所负责的环境卫生1、 2、 4、大小、厚薄均匀做到物尽其用。 6、 8、保持配菜台整洁,切配过的食品必须上架摆放,不得落地存放,避免污染。 9、生品、半生品、熟食品必须分类存放,保存时容器必须加盖。,定期清理冰箱。 10、做好岗位卫生,保持地面干燥、整洁。 11、同事间保持良好的合作意识。 切配组长岗位职责 1、在厨师长领导下,全面负责厨房菜品的切配工作。 2、负责切配员工的休假安排与考勤记录。 3、熟悉各种食品原料和切配制作技术,负责食品原料的保存,根据厨师长布置的任务和菜单要求,及时做好原料准备和切配加工工作。合理使用切配原料,注意成本核算,注意边角料的合理使用,杜绝浪费。 、安排切配人员做好砧板及操作台面的卫生,做到生熟分开,不得混用。 、、负责填写原料申领单,定购次日所需要的原料。

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