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酒店管理专业理论考试复习题 一、单项选择题 1、住店客人在离店前需到前台（ ）办理结账离店手续。 A、接待处 B、预订处 C、收银处 D、问讯处 2、（ ）菜是西菜中最有地位的菜。 A、英式 B、美式 C、意式 D、法式 3、宾客对（ ）的清洁要求最高。 A、卧室 B、大堂 C、走廊 D、客房内卫生间 4、饭店的（ ）服务能令宾客有“宾至如归”的感觉。 A、方便 B、安全 C、清洁 D、宁静 5、夜床服务通常在晚上（ ）以后开始，或者按服务台的要求进行。 A、5时 B、6时 C、7时 D、8时 6、如果客人想发传真，他应前往（ ）部门可获得该项服务。 A、Bank B、Business Center C、Post Office D、Rest Room 7、话务员必须在总机铃响（ ）之内应答电话。 A、4声 B、3声 C、2声 D、5声 8、前台接待员在介绍房间价格时，应多报几种价格给客人选择，一般采取（ ）的房间报价方式。 A、从低到高 B、从高到低 C、从头到尾 D、从尾到头 9、确认预订的方式，通常有口头确认和（ ）。 A、书面确认 B、信用确认 C、临时确认 D、保证确认 10、饭店可以根据（ ）的要求、喜好布置客房。 A、商务客人 B、零散客人 C、长往客人 D、常客 11、前厅部的首要任务是（ ）。 A、销售客房产品 B、调度饭店业务 C、提供前厅服务 D、.处理客人帐目 12、 一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是按照入住时间排列和 （ ）。 A、按客房房号排列 B、按客源来源排列 C、按客人姓名首写字母排列 D、按男女性别排列 13、“Cut-off date”意思是（ ）。 A、取消预订时限 B、退房时限 C、停止售房时限 D、延迟退房时限 14、根据国际惯例，一般情况下，饭店的退房时间为（ ）。 A、中午11点 B、中午12点 C、 下午1点 D、下午2点 15、标准房价又称为（ ）。 A、标准间的房价 B、门市价 C、合同价 D、团队价 16、“留言”的英文应翻译为（ ）。 A、 Message B 、Information C、 Mail D、 Inquire 17、行李员引领客人到总台，等候客人办理住宿登记手续或结帐手续时，应站在（ ）。 A、客人左侧 B、客人身后3米处 C、 客人身后1.5米处 D、客人右侧 18、IDD和DDD分别指（ ）。 A、国际长途直拨和国内长途直拨 B、 店内直拨和店外直拨 C、国内长途直拨和国际长途直拨 D、市内直拨和长途直拨 19、客人离店服务所涉及的饭店前台三大环节主要指前台接待处、客房部和（ ）。 A、商务中心 B、话务总机 C、礼宾部 D、前台收银处 20、饭店处理客人投诉一般由（ ）负责。 A 、前厅经理 B、前厅服务员 C 、大堂副理 D 、客房服务员 21、（ ）是客房最基本的空间。 A、盥洗空间　　睡眠空间　　起居空间　　贮存空间 客房部餐饮部保安部人事部A 、询问客人是否需要加一瓶 B、 询问客人是否需换酒的种类 C、 立即将空杯撤掉 D、 立即去酒吧取酒 32、美式服务又称（ ）。 A、餐车服务 B、盘子服务 C、家庭式服务 D、银盘服务 33、根据宴会的入场时间，（ ）提前在宴会厅门口迎接客人。 A、客房服务人员 B、值台员 C、迎宾员 D、宴会