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浙江大学17春16秋浙大《临床营养学》在线作业 一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。） 1. 不属于医院基本膳食的是( )。 A. 半流质饮食 B. 流质饮食 C. 高纤维膳食 D. 普食 正确答案： 2. 一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。 A. 5 B. 5.25 C. 6 D. 6.25 正确答案： 3. 碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物（ ）。 A. 碳、氢、氧 B. 碳、氢、氧、氮 C. 碳、氢、氧、硫 D. 碳、氢、氧、钾 正确答案： 4. 以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（ ）。 A. 红豆米粥 B. 红薯米粥 C. 南瓜米粥 D. 红薯玉米粥 正确答案： 5. 抗脚气病维生素指的是( )。 A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 维生素B6 正确答案： 6. 肝功能严重受损者，为减轻患者的中毒症状，防止肝昏迷，应严格限制（ ）的摄入。 A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 脂溶性维生素 正确答案： 7. 正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg/d) A. 40 B. 60 C. 80 D. 100 正确答案： 8. 健康成人在一般条件下，每日约需水( ) (ml)。 A. 1000 B. 1500 C. 2000 D. 2500 正确答案： 9. 以下不属于脂溶性维生素的是（ ）。 A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B D. 维生素K 正确答案： 10. 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（ ）。 A. 亮氨酸 B. 苏氨酸 C. 甘氨酸 D. 色氨酸 正确答案： 11. 人体内含量最多的一种矿物质是( )。 A. 钾 B. 钠 C. 钙 D. 镁 正确答案： 12. 下列物质中属于膳食纤维的是（ ）。 A. 果胶 B. 糖元 C. 糊精 D. 淀粉 正确答案： 13. 对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的（ ）。 A. 增加引水量 B. 减少热能供给 C. 减少蛋白质供给 D. 增加牛奶摄入 正确答案： 14. 牙龈肿胀出血可能是缺乏( )。 A. 抗坏血酸 B. B一胡萝卜素 C. 维生素D D. 烟酸 正确答案： 15. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。 A. 6克 B. 8克 C. 3克 D. 12克 正确答案： 16. 高血压病人，每日盐摄入量（ ） g，有利于稳定血压。 A. 2～3g B. ＜6g C. 8～10g D. ＜12g 正确答案： 17. 下列碳水化物中属于单糖的是（ ）。 A. 乳糖 B. 蔗糖 C. 葡萄糖 D. 麦芽糖 正确答案： 18. 甲亢的治疗原则是( )。 A. 高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维 B. 高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊 C. 高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物 D. 高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物 正确答案： 19. 下述食物抑制铁吸收的是（ ）。 A. 柠檬酸 B. 维生素 C. 枸橼酸 D. 草酸 正确答案： 20. 尿负荷试验可用于评价人体（ ）。 A. 蛋白质缺乏 B. 钙缺乏 C. 水溶性维生素营养状况 D. 脂溶性维生素营养状况 正确答案： 21. 以下关于婴儿补钙说法不正确的是（ ）。 A. 母乳含钙不及牛乳 B. 婴儿每天每公斤体重约需钙400mg，大多来自乳汁 C. 母乳的钙磷比例合适，易吸收 D. 大豆制品含钙量较高，10月后婴儿添加辅食时可适当选用 正确答案： 22. 每克碳水化物在体内可提供能量为（ ）。 A. 4.184KJ B. 16.8KJ C. 29.3KJ D. 37.6KJ 正确答案： 23. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主（ ）。 A. 肉类 B. 蔬菜类 C. 奶类 D. 蛋类 正确答案： 24. 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。 A. 200kCal B. 300kCal C. 400kCal D. 500kCal 正确答案： 25. 人和动物都不能消化的膳食纤维是（ ）。 A. 纤维素 B. 木质素 C. 果胶 D. 树胶 正确答案： 26. 蛋白质约占人体重量的( )。 A. 10-15％ B. 16-19％ C. 20-25％ D. 26-29％ 正确答案： 27. 下列哪些人群不处于正氮平衡( )。 A. 儿童 B. 孕妇 C. 青少年 D. 老年人 正确答案： 28. 味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（ ）。 A. 锌 B. 硒 C. 铬 D. 铁 正确答案： 29. 人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。 A. 铁 B. 碘 C. 锌 D. 硒 正确答案： 3