[工学]第一章 生物工程产品检验.ppt

15-1 第一章 粉丝 肉制品和果脯 “产品”是过程的结果。“产品”也可理解为一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动的结果。因此，产品的质量取决于过程的质量，取决于有过程网络所构成的体系运行的质量。 “产品”有以下四种通用类别：服务（如运输）、软件（如计算机程序）、硬件（如机械零件）、流程性材料（如润滑油、液体燃料）。生物工程包括五大工程，即遗传工程(基因工程)、细胞工程、微生物工程(发酵工程)、酶工程(生化工程)和生物反应器工程。例如，餐饮服务中包括了硬件（如菜肴）和软件（如顾客点菜的信息），但餐饮业提供的主导产品仍是服务。有机酸、氨基酸、维生素、核酸类产品、抗生素、微生物酶制剂、血液代用品、生物制品、基因工程药物、生物能源 检验概述 （一）质量检验定义 指借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料，中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定的结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判断，决定原料能否用于生产，中间产品能否用于下道工序，成品能否供应市场． 药品质量标准 检验标准 我国常见的标准类型有国际，国家，行业，地方，企业标准 食品质量标准的内容： 食品卫生标准（感官指标，理化指标，微生物指标） 食品产品标准 食品其它标准（食品添加剂，食品检验方法，包装材料和容器等） 中国对酒类商品卫生标准规定 国家对酒类的卫生标准分为两个: 一个是蒸馏