酒店餐饮企业的未来之路怎样走.docVIP

餐饮企业的未来之路——发展与管理变革 餐饮业大发展 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。在行业飞速发展的背景下，餐饮企业也在谋求自身的扩张，加快开店速度，拓展市场，不断追求门店数量的增加。 同时随着人们生活水平的提高，餐饮消费需求随之也发生了重大变化，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。但是很多餐饮企业因为发展的不平衡，导致企业管理、食品安全等问题层出不穷，如：“地沟油”、“口水油”、“速成鸡”、“假羊肉卷”等让人们“谈餐色变”。为了餐饮企业的发展，为了整个行业的发展，我们呼吁餐饮企业的发展不仅要注重于“量”的发展，更要专注于“质”的发展。 打造360度的顾客就餐体验 让我们来分析下餐饮企业的发展历程，我们就能找到答案。企业发展初期依靠人管人的传统模式实现快速扩张，随着连锁门店不断增多，管理精细度已不能满足连锁化的管理，在追求量的发展的同时因为管理体系建设的不够完善而导致“质”的下降，“质”的下降最终体现就在门店，而门店是餐饮企业获取顾客感知的触角。解析餐饮经营的本质既是打造360度的顾客就餐体验，从顾客体验角度来说，包括菜品口味、服务、价格、环境等等因素