出口蘑菇罐头的GAP.ppt

出口蘑菇罐头原料的良好农业生产规范 徐俊 上海浦江出入境检验检疫局 良好农业生产规范的介绍 概念： 1、良好农业生产规范 应文：Good Agricultural Practices 2、良好养殖操作规范 应文： Good Aquaculture Practices 1. GAP概述? 美国GMP法规（CFR Part-110）110.19 例外情况规定，从事简单加工的农产品加工企业可以例外，不受GMP法规的限制。因为农产品的原料无法采用GMP进行卫生操作。 根据这个规定，1998年10月26日，美国食品与药物管理局(FDA)和美国农业部(USDA)联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。 在该指南中，首次提出良好农业操作规范（Good Agricultural Practices）概念。 GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出售给消费者或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。 降低或减少农产品病原微生物的科学方法正在不断发展和进步，因此指南中所提到的良好农业规范的例子也许不一定适用于所有类型农产品加工企业，而是着眼于原理在适当的地方得到实施。 单个种植者、包装者和运输者也许应考虑原理，结合在他