2014年自学考试仓储管理（二）第六章课件.PPTVIP

第6章 商品的保管与储存;学习目标 ;;;(一)仓储商品的物理变化 物理变化是指商品的外表形态发生了变化，而其成分没有发生变?化，没有新物质的生成，并且有可能反复进行的质量变化现象。1．挥发 2．溶化 3．熔化 4．渗漏5．串味 6．沉淀 7．沾污8．破碎与变形 ;(二)仓储商品的化学变化 商品的化学变化与物理变化有本质的区别，它是构成商品的物质?发生变化后，不仅改变了商品的外表形态，也改变了商品的本质．并且有新物质生成，且不能恢复原状的变化现象。1．氧化2．水解3．化合 4．聚合 5．裂解 6．老化 7．曝光8．锈蚀;(三)仓储商品的生化变化及其他生物引起的变化? 生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持其生命，本身所进行的一系列生理变化。???粮食、水果、蔬?菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件?的影响和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化，这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。 1．呼吸作用 2．发芽 3．胚胎发育 4．后熟作用 5．霉腐? 6．虫蛀 ;*;二、影响商品质量变化的因素? 商品发牛质量变化，是由一定因素引起的。通常?引起商品变化的因素有内因和外因两种，内因是变化的根据，外因是?