杀青设备常见故障与排除电磁滚筒杀青机.pdfVIP

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2018-04-02 发布于天津
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杀青设备常见故障与排除电磁滚筒杀青机.pdf

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第二节杀青设备常见故障与排除杀青是绿茶加工的关键工序之一对成品茶的香气滋味等内质风味影响显著杀青的目的在于破坏鲜叶中酶的活性制止多酚类化合物的酶解氧化散发青气发展茶香改变叶子内含成分的性质消除其涩味促进绿茶品质的形成蒸发一部分水分使叶质变柔软增加韧性以便茶叶后续加工生产线中常用杀青设备主要有电磁滚筒杀青机电热管滚筒杀青机燃气式滚筒杀青机高温热风杀青机蒸汽杀青机微波杀青机等其各有优缺点在此不作详述滚筒杀青机因具有杀青效果好产量高连续作业的特点应用较广故有多种类型但其设计原理基本相同机械部分结构也无

第二节杀青设备常见故障与排除杀青是绿茶加工的关键工序之一，对成品茶的香气、滋味等内质风味影响显著。杀青的目的在于：①破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶解氧化； ②散发青气，发展茶香；③改变叶子内含成分的性质，消除其涩味，促进绿茶品质的形成；④蒸发一部分水分，使叶质变柔软，增加韧性，以便茶叶后续加工。生产线中常用杀青设备，主要有电磁滚筒杀青机、电热管滚筒杀青机、燃气式滚筒杀青机、高温热风杀青机、蒸汽杀青机、微波杀青机等，其各有优缺点，在此不作详述。滚筒杀青机因具有杀青效果好、产量高、连续作业的特点，应用