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酶固定化技术及其应用摘要：酶因其优良的催化性能而被广泛应用，但游离酶应用过程中有许多缺点，固定化酶技术因此而产生，并且迅速发展。本文主要介绍传统的固定化酶技术、新型固定化酶技术、新型载体材料及固定化酶技术的应用。关键词：酶固定化；载体；应用The enzyme is widely applied because of its fine catalyzed performance, but in the dissociation enzyme application process has many shortcomings, the fossilization enzyme technology therefore produces, and develops rapidly. This article main introduction traditional fossilization enzyme technology, new fossilization enzyme technology, new carrier material and fossilization enzyme technology application.前言酶的本质是一类具有催化功能的蛋白质，与化学催化剂相比具有反应速度快、反应条件温和、底物专一性强,可在水溶液和中性pH 下操作等优点。但其高级结构对环境十分敏感，物理因素、化学因素和生物因素均可使没丧失活力。而且，随着反应过程的进行，反应速率会下降。此外，游离酶在反应液中和产物在一起，反应后酶不能回收重复利用，也使得产物的分离纯化更为复杂。以上的这些因素使得酶在工业中的应用受到了极大的限制，找到解决这些问题得方法十分迫切。可喜的是，经过专家学者的不断努力，发现将酶用特殊的载体固定，酶仍能与底物有效的进行反应。这中酶的出现，使得酶与产物在反应液中相互分离，具有可回收、重复利用等优点，从而使生产工艺可以实现连续化、自动化。酶的固定化是指将酶限制或固定在某一局部空间或特定的固体载体上进行其特有的催化反应，并可回收及重复利用的技术，在催化反应中以固相状态作用于底物。近年来，固定化酶的研究得到了人们极大的关注，并取得了许多重要成果。下面以酶的固定化方法为核心,介绍一些有关酶固定化技术的应用及研究新进展。传统酶固定化技术由于用于固定化酶的材料多种多样，而且，固定化酶的应用目的和环境各不相同，因此酶固定化方法也很多。传统的酶固定化方法有：吸附法、包埋法、共价结合法和交联法4种。（一）、吸附法 吸附法是利用多种固体吸附剂将酶或含酶细胞吸附在其表面上而使酶固定的方法。吸附法具有制备简单、酶活力高、费用较低等优点，但酶与载体结合力弱，易脱落，因此，有待开发新型载体材料来改善。 吸附法又可分为物理吸附法和离子吸附法两种。1、物理吸附法酶被载体吸附而固定的方法称为物理吸附法。从载体对酶的适应性来看，这个方法效果好，酶蛋白的活性中心不易受破坏，酶的高级结构变化也不明显，但其缺点是酶与载体的相互作用较弱， 被吸附的酶极易从载体表面上脱落下来，不能获得较高活力的固定化酶。此法载体很多，有活性炭、多孔陶瓷、纤维素及其衍生物、甲壳素及其衍生物等。2、离子吸附法离子吸附法是将酶与含有离子交换基的水不溶性载体相结合的固定化方法。离子吸附法操作简单，处理条件温和，酶的高级结构和活性中心的氨基酸残基不易被破坏，因此能得到的酶活回收率较高的固定化酶。采用此法固定的酶有葡萄糖异构酶、糖化酶、β-淀粉酶、纤维素酶等。（二）、包埋法 包埋法是用一定的方法将酶包埋于半透性的载体中，制成固定化酶，这种载体的孔径小，因此只允许小分子的底物、产物自由穿过，不允许大分子的酶穿过，从而使酶易于与产物分离。包埋法一般不需要与酶蛋白的氨基酸残基进行结合反应，很少改变酶的空间构象，酶活回收率较高，因此可以应用于许多酶的固定化。（三）、共价结合法 共价结合法是酶蛋白分子上的官能团和固体支持物表面上的反应基团之间形成化学共价健连接，从而固定酶的方法。共价结合法的优点是酶与载体间连接牢固，即使用高浓度底物或离子强度的溶液进行反应，也不会导致酶和载体的分离， 因此具有良好的稳定性及重复使用性，是目前应用和报道最多的一类方法。其缺点是反应条件比较苛刻，常常会引起酶蛋白高级结构发生改变，导致酶的活性中心受损。 共价结合法常用的载体有：天然高分子，如纤维素、琼脂糖、淀粉等；合成高聚物，如尼龙、多聚氨基酸等；无机支持物，如多孔玻璃、金属氧化物等。（四）、交联法 交联法是用多功能试剂进行酶蛋白之间的交联，是酶分子和多功能试剂之间形成共价健，得到三向的交联网架结构。共价结合法的优点是酶与载体间的结合力强，其缺点是制备较难，酶活力低，固定化费用高。常用的交联剂是戊二醛，但单用戊二醛