喷雾干燥鸡蛋粉的生产工艺及营养成分.doc

喷雾干燥鸡蛋粉的生产工艺及营养成分 喷雾干燥鸡蛋粉的生产工艺 采用未受精新鲜全鸡蛋(无药残，无杂质)，为全鸡蛋粉，保留了除蛋壳外的所有鸡蛋成分，没有任何物质被提取，大约5 - 5.5公斤新鲜鸡蛋可生产1公斤喷雾干燥鸡蛋粉。本产品使用的鸡蛋均来自同一个蛋鸡企业，品种、品质和原料来源都十分稳定。鸡蛋在12小时内新鲜去壳、搅拌均匀，经60℃低温巴氏消毒后在0-4℃冷藏，24小时内经超精细喷雾干燥并冷却，直接装入内衬聚乙烯防水层的牛皮纸袋内(每袋25公斤)，或装入超厚聚乙烯袋内(每袋1吨)。 喷雾干燥鸡蛋粉中的免疫球蛋白含量(3%) 鸡蛋黄中含有丰富的免疫球蛋白IgY，每毫升蛋黄中有25毫克IgY，每个鸡蛋有16克(毫升)蛋黄，即含有400毫克IgY（Rose et. al. 欧洲免疫研究杂志，1974, 剑桥大学和Houghton家禽研究中心）； 每个鸡蛋去壳后重量约55克，固体含量24.5%，约含13.475克固体。 所以，喷雾干燥鸡蛋粉中的IgY浓度为400mg IgY/13.475 g=0.029684 mg IgY/mg 喷雾干燥鸡蛋粉，约为30,000 mg/Kg (ppm)，即3%的水平。 109 CFU/ml 对照组 108 2mg/ml 107 10/mg/ml 106 0 1 3 5 小时 3．喷雾干燥鸡蛋粉的氨基酸含量：高消化率的粗蛋白 50% 赖氨酸 3.72 蛋氨酸 1.67 苏氨酸 2.23 色氨酸 0.74 天门冬氨酸 4.87 苯丙氨酸 2.73 胱氨酸 1.12 缬氨酸 3.21 谷氨酸 6.45 精氨酸 3.08 甘氨酸 1.60 丙氨酸 2.79 组氨酸 1.23 酪氨酸 2.13 异亮氨酸 2.60 丝氨酸 3.42 亮氨酸 4.44 (注：风干基础测得) 4．喷雾干燥鸡蛋粉的脂肪含量: 高消化率的脂肪30%，代谢能(猪): 5040 KCal/Kg风干基础 饱和脂肪酸 9.43% 不饱和脂肪酸 15.21% 8:0 0.19 14:1 0.03 10:0 0.55 16:1 1.00 12:0 0.18 18:1 10.79 14:0 0.13 18:2 3.08 16:0 8.97 18:3 0.05 18:0 3.07 18:4 0.26 20:0 0.14 (在风干基础测得的值) 另含： 胆固醇, 1.24% 卵磷脂, 5.95% 脑磷脂, 1.18% 二．断奶后的第一阶段日粮试验(美国普渡大学，Bud Harmon) 2001 年 10 月 2001 年 11 月 喷雾干燥鸡蛋粉 0% 5% 0% 5% 日增重, 克 204 243 181 204 日采食量, 克 204 236 253 263 饲料/增重 1.00 0.97 1.40 1.29 试验是在专门的早期隔离断奶猪舍内进行