浅谈我国白酒的现状及发展.pptVIP

浅谈中国白酒的现状及发展趋势 班级： 学号： 制作人： 酿酒起源 中国是世界上最早酿酒的国家之一。酿酒被称为中国“五 大发明”，千百年来流传至今。中国地域广阔，谷物资源十分丰 富，良好的酿造技术酿造出了口味各异的琼浆玉液。公元前 16世纪，商代的甲骨文中，已有“酒”字出现，在当时只有奴隶 主阶级才有饮酒条件，并以酒作为祭神的必备贡品。酒的需求 量因而日益增加。在河南郑州和安阳殷墟中的发现的酿酒作 坊遗址说明当时的酿酒业已经相当发达。公元前10世纪的西 周，酿酒业已经发展成为一个相当大的手工业部门，国家设有 专门掌管酿酒的官职。《礼记·月令·仲冬篇》就有“酒正”“酒 人”“郁人”“浆人”等名称。近代江统著有《酒浩》中说，“酒之所 兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委于空桑，郁积 成味，久蓄成芳。”上述这些文物和古籍的记载充分证明了酿 酒在我国源远流长。 白酒业现状 白酒历史悠久，为世界六大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%～99%）。通常情况下，人们按香型将白酒划分为清香型、米香型、浓香型、酱香型和兼香型五种类型。2007年我国规模以上白酒企业产量494万千升，同比增长24.38%。四川已经替代山东成为我国第一大白酒生产地，占全国白酒总产量的17.5%。从产品构成来看，浓香型白酒在市场中占统治地位，占总