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2018-04-09 发布于福建
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果葡糖浆特性发展及生产现状.pdf

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果葡糖浆特性发展及生产现状

河　北　科　技　大　学　学　报第 20 卷　　第 2 期 . 20　 . 2 JOU RNAL O F H EBE I UN IV ER S IT Y O F V o l N o 总第 49 期　1999 年 SC IEN CE AND T ECHNOLO GY Sum 49　1999 果葡糖浆的特性、发展及生产现状牟德华　李　艳　杨树森　李英朝　贾　宁　胡会丽河北科技大学生物科学与工程系　石家庄　050018 摘　要　介绍了果葡糖浆的种类、基本特性、果葡糖浆的生产技术发展过程以及目前我国果葡糖浆的生产现状。关键词　果葡糖浆; 特性; 生产技术《中国图书资料分类法》分类号　 245. 4 T S Characteristics and D evelopm en t of F ructo se Co rn Syrup sn and Its P resen t P roduction Condition 　　　　　 M ou D ehua L i Yan Yang Shu sen L i Y ingchao J ia N ing H u H u ili D epartm ent of B io logical Science and Engineering, H ebei U niversity of Science and T echno logy, Sh ijiazhuang, 050018 　 , , Abstract T he varieties basic characteristics of fructo se co rn syrup sn and the developm ent p rocess of fructo se co rn syrup sn in p roduction techno logy and the p resent p roduction condition in our country are repo rted. 　 ; ; Key words fructo se co rn syrup sn characteristics p roduction techno logy 1　果葡糖浆的物理特性和甜味特性果葡糖浆(F ructo se co rn syrup s) 也称高果糖浆或异构糖浆, 它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用, 将其中的一部分葡萄糖异构成果糖。果葡糖浆按其生产发展和产品组分质量分数( ) 的不同划分为 3 代, 第 1 代果葡糖浆称为 w ( ) ( ) ( ) ( 葡果糖浆, 简称 42 糖, 其糖分组成中w 果糖为 42% 以干基