红豆传情料理赛－比赛办法－初构想-可果美.doc

台灣可果美股份有限公司第屆盃賽 、計畫目的：一、促進國內餐飲科系學生。、協助推動「幸福之理念，落實企業回饋社會，建立優質良心企業之形象。、藉由料理好手的巧思，讓優質作成不同的料理，傳送到大家的口中，在心頭。、增進消費者對產品的了解，並塑造產品良好使用之印象，進而導引消費者建立使用行為。、活動單位： 單位：股份有限公司 餐飲廚藝管理系、： 賽時間：年1月1日（週）。賽地點：樓。市區公車可搭桃園客運---北路往士校、9路往華勛、往桃園經仁美或搭中壢客運---北路往忠貞、龍岡。桃園創新技術學院原南亞技術學院站下車，徒步3分鐘。、參賽資格： 凡居住臺、澎、金、馬就讀各縣市高中職、大專院校學生皆可報名。 、報名方式： 掛方式報名年1月日週前將所有資料以掛號寄至「號」，並註明參加「」詳細、準確的書寫菜餚材料、作法、注意事項、照片、說明創意來源 洽詢專線：(03)436-1070轉小姐 股份有限公司 (02)229-6868轉.tw/ 台灣可果美股份有限公司.tw/ 陸、報名須知。報名日期：年1月日（週）止。 ：年月日（週）請上官網查詢。 現場提供之器具，其餘器具若有需要請自理備用。 決賽當天所有產品統一由大會提供，可攜帶自製調味料或湯頭，。 賽的產品.tw/ 柒、比賽辦法: 本比賽一、初賽： 參賽者2人一組，以產品製作道比賽的，製作一人份並一張，並以word軟體準確地書寫材料、調味料、作法、創意、說明、構思及注意事項（表格參照），於年1月日週前將書面資料郵寄至號餐廚藝系 收即可；月日週前將選出組組，入名單公佈於「」廚網站。參賽者設計之作品，皆不退還。 參賽者於報名時需簽署「」予主辦單位。 報名表以郵寄方式為憑，於月日週以前寄出。月日週公告進入決賽隊伍名單，並電話告知選手參加決賽。 2. 可果美切角蕃茄 3. 可果美整粒蕃茄 4. 可果美蕃茄糊 5. 可果美蕃茄上湯 6. 可果美O tomate 100%蕃茄汁 二、決賽： 12月日週）在大樓5樓中餐廚房現場比賽，比賽時間為，其中必須製作，每道菜餚必須製作，產生組、優勝3及佳作。 報到時間：12月日週）上午：報到完畢。 報到地點。 比賽需求參賽者需於2小時內完成道及菜單說明擺設。 比賽注意事項設計請密切符合。捌、評分方式 比重 項目 配分 創意與實用 35% （1）創意烹飪方法及技巧 5 （2）作品原創性 20 （3）成品的實用性與價值感 10 設計理念 35% （1）料理設計理念 20 （2）健康訴求符合度 15 食材搭配與外觀 30% （1）食材顏色搭配、外觀與美感 15 （2）材料的應用 15 決賽評分標準 評分項目 比重 項目 配分 烹飪技巧與手法 30% (1)刀工及火侯等掌控 10 (2)烹飪方法及技巧 15 (3)時間掌控 5 外觀及桌面整體佈置 30% (1)食材顏色搭配、外觀與美感 10 (2)桌面佈置呈現完整與創意 10 (3)成品的實用性與商業價值感 10 料理口感 30% 料理調味、口感 30 衛生安全及環保 10% 個人衛生、場地清潔、製作過程均符合良好衛生 10 玖、比賽獎金： 元及 亞軍：NT$8,000元及 季軍：NT$5,000元及季軍獎盃 優勝元獎狀 佳作獎狀 *注意事項 拾、決賽日程表 日期12月12日（週四） 地點樓時間 主題 地點 備註 Q505中餐示範教室 08：20-08：30 10 分 參賽者準備 Q506西餐示範教室 08：30-08：40 10 分 比賽開幕式致詞 Q505中餐示範教室 08：40-08：50 10 分 比賽評審介紹 08：50-09：00 10 分 比賽流程活動與 評分說明 09：00-11：00 120 分 11：00-12：00 60 分 12：00-14：30 150 分 14：30-15：00 30 分 Q507評審室 15：00-15：30 30 分 Q505中餐示範教室 高中職組與大專院校組一起進行 15：30-16：00 30 分 大專院校組： 時間 主題 地點 備註 Q505中餐示範教室 10：50-11：00 10 分 參賽者準備 Q506西餐示範教室 11：00-12：00 60 分 午餐時間 12：00-12：10 10 分 比賽開幕式致詞 Q505中餐示範教室 12：10-12：20 10 分 比賽評審介紹 12：20-12：30 10 分 12：30-14：30 120 分 14：30-15：00 30 分 Q507評審室 15：00-15：30 30 分 Q50