[2009浙江省优质课课件]糖类.ppt

洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液 饭前吃糖降低食欲 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 牙病者吃糖会诱发牙痛 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙 请写出最简式为CH2O的有机物： HCHO（甲醛）、 C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸甲酯）)、 C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) C5H10O5(核糖) C6H12O6(葡萄糖、果糖) 思考： 如何检验淀粉溶液是否水解完全？ 把反应后的溶液少量加到试管中，滴加少量的碘水，看是否出现蓝色。 水解产物 结构 物性 分子式 乳糖 纤维二糖 麦芽糖 蔗糖 C12H22O11 互为同分异构体 无色晶体，有甜味，溶于水 白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解 白色结晶粉末 ,无甜味，不能被人体水解 白色的结晶 , 有微弱的甜味，溶于水 分子中无醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 葡萄糖、果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖、半乳糖 淀粉是植物贮存 能量的主要方式 纤维素是构成植物 细胞壁的基础物质 （C6H10O5）n 淀粉的水解： 实验结论 实验现象 实验步骤 Ⅱ Ⅰ 分组编号 ① 0.5g淀粉+ 5mL水 ① 0.5g淀粉+ 稀硫酸 ②加热煮沸5min ③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热 不产生砖红色沉淀 蓝色沉淀→砖红色沉淀 无醛基 产物中含有醛基 活动与探究 ●淀粉的水解： (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 稀硫酸 加热 淀粉水解方程式： * 为什么评价如此高? 问题： 苏教版·选修五·专题5 ·第一单元 建国60周年记忆——甜美零食 冰糖葫芦 敲糖 酒心巧克力 观察分子式C6H12O6 ，假设存在哪些官能团? O H C O C O O C O OH C OH 碳碳双键 有机物结构的研究：提出假设 向试管里加入4mL 5%的NaOH溶液， 滴入8~12滴2%的 CuSO4溶液，振荡 后，将其一分为 二，向其中一支试 管加入0.5mL该有 机物溶液，比较两 支试管的颜色，然 后将加有有机物的 试管放在酒精灯上 加热。 实 验 现象： 结论： （不加热）绛蓝色溶液 （加热） 红色沉淀 分子中有多羟基 分子中有醛基 有机物结构的研究：验证（否定）假设 定性实验 方法： 1mol 5mol 分子中有_个羟基 分子中有_个醛基 5 1 有机物结构的研究：验证（否定）假设 在一定条件 下，1mol该 有机物最多 能和5mol 乙酸发生酯 化反应，生 成1mol五乙 酸某酯和 5mol水。 实验事实 定量实验 方法： 结论： （1）分子式: （2）定性与定量测定: （3）信息: 同一碳上不能 C6H12O6 含 1 个醛基 含 5 个羟基 连多个羟基 书写该有机物的结构式。 试一试 （若有多个答案，请至少写出2个） 有机物结构的研究：得出结论 有机物分子中六个碳原子为____结构。 直链 有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设 现代分析仪器 方法： 数据： 11个氢特征峰 结论： 实验事实：氢核磁共振谱图 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式 CH2OH（CHOH）4CHO 结构简式 有机物结构书写的有序性 提出假设 有机物结构的研究过程 分子组成 验证假设 得出结论 是 否 方法与技能 理论与实验 现代分析仪器 解决实际的化学问题 学以致用 研究核糖体结构的过程 2009年诺贝尔化学奖获得者 葡萄糖链状和环状结构的互变 Haworth透视式 作业：自学课本P92了解变旋光现象。 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式推测性质 1、银镜反应 2、与新制的Cu(OH)2反应 3、与H2加成 1、与Na反应 2、与HX反应 3、消去反应 4、酯化反应 5、催化氧化 ①葡萄糖与新制的Cu（OH）2悬浊液： △ CHO + Cu（OH）2 CH2OH（CHOH）4 CH2OH（CHOH）4 COOH+ + Cu2O↓ + 2H2O CH3 CH3 2 CH2OH（CHOH）4COOH + C