韭菜盒子做法.docVIP

韭菜盒子做法： 1、准备馅料：韭菜洗净切二三毫米小段、粉条温水泡软切约十厘米小段、鸡蛋炒熟切碎、干小虾仁切碎、干虾皮适量、盐适量、花椒粉适量、香油适量，将以上材料混合搅拌均匀。（先不放盐，等皮擀好后，准备包陷的时候再调入盐，否则早些放入盐，就容易把韭菜里面的水逼出来，那样馅料既没有卖相，又影响了口感） 2、准许菜盒皮：冷水和面后醒发一阵；面团搓成胳膊腕子粗的长条；再分成小剂子；将剂子两个切面扑上面粉压扁；将压扁的剂子擀成圆形即可。 ?? 3、包菜盒：将馅料放到皮子的一半，再把两半皮子沿压紧。? 4、烙菜盒：平底锅内倒入适量油，油不太热的时候放入菜盒，一次可以放两个；中小火烙，否则容易糊皮；不停翻看，一面金黄后翻过来烙另一边；两面均为金黄盛出即可。（为了节约时间，捏好四个菜盒之后就可以开烙了；我用的火有点大了，所以一个菜盒有些糊了，火一定不能大了，要保证皮和陷同时熟）??