0501-3-休闲餐饮.doc

--------------------------------爱之翼 2012-09-13 目 录 按章节撰写计划书，修改目录和计划书正文。目录要有页码标注 计划正文字体为宋体小4号，每一章另起一页 正文行距为1.5倍行距，删去正文中的许多回车空行 一．执行概要 1.1 公司称名 1.2 设立时间 二 前厅装修 三 目标市场【服务人群】 四【一】外部市场情况 四【二】 发展战略 4.1 促销战略 4.2 营销组合策略 4.3技巧化营销策略 4.4打造‘绿色视频’品牌形象策略 五．市场定位及运营 六 业务扩展 七 战略合作 7.1重视搞好一系列的企业公关活动 八 管理理念 8.1 人员制度 8.2 财务计划 九 实施方案 十 成本与投资回报 十一【一】．销售分析 十一【二】 目标市场与目标顾客 十二．竞争分析 12.1 威胁点 12.2机会点 12.3优势 12..4弱点 十三 投资风险 十四 应对措施 一 公司称名：转角遇见你休闲餐厅 店名寓意：转角遇见你休闲餐厅是一家由在校大学生组成“爱之翼”创业团队创建，店址选在皖西学院环岛路月亮岛小区转角处，店名一方面因为所处的地理环境在转角处，另一方面取自台湾偶像剧《爱转角》这是一个带有浪漫主义的色彩休闲餐厅，处于闹市之外，在这人生最美好的年华期遇在这个转角遇见你 店名：转角遇见你休闲餐厅 选址：坐落于远离城市喧嚣嘈杂贴近学院气息的月亮岛环岛 设立时间：2012年9月10日 二．前厅装修：整体以暖色调，中国式风格为主；前厅墙体以透明落地窗为主，白天要有足够明亮程度；灯具，墙体、窗帘、桌面图纹精巧别致；桌椅以木制或者效仿肯德基的欧式快餐厅风格为主，考虑舒适程度及高度差，根据前厅位置合理摆放，不以单一排列为标准，要注意快餐店顾客不习惯过多陌生人同桌饮食，但同时又要顾及多人聚餐。应从单人座至多人座兼顾。(具体可参考肯德、必胜客等)，桌椅间穿插安排绿色植物；静音空调，灯光照明错落有致，以顾客所处为焦点但需要柔和舒适；隐蔽式环绕立体音箱，轻音乐营造舒适氛围，音乐播放严格要求，禁止服务员的随意播放；四面墙体配以典雅装饰品，如仿真名人字画、壁挂、抽像画等，建议以N老照片为主。(上海麦当劳的经营策略，效果不错)；悬挂电视，平时播放餐饮店活动作秀节目；卫生间男女厕所，卫生间离前厅应有玄关，一般情况下每两1时应清洁一次，清洁角度应该在顾客视线死角以内。厕所内同样要有典雅装饰。自动感应洗手池，感应吹手机，镜子一面；吧台旁设有玻璃柜台，其中摆放各式菜点样品及小礼品，便于顾客挑选 就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心里有很大的影响：一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人的爱好和性格不同而有较大的差异。但总的来说，餐厅的色彩宜以相同的姐妹色，这两种色彩有刺激食欲的功能。它们不仅能给人温馨感，而且能提高消费者的兴趣，整体色彩搭配时，还应注意地面色调宜深，墙面色调可用中间色调，天花板那色调则宜浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这是可利用灯光来调节室内的色彩气氛，以达到已用饮食的目的。餐厅和餐椅应使用颜色较深的灰色、古铜色。仿照西式、欧式的餐厅风格。同时用蓝白、绿白、红白相间的台布来相衬托。桌面以颜色较浅的餐具。一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙黄光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。冬夜，可选用橙黄色灯光集中在餐桌上，让人产生温暖的感觉。情侣进餐时，可选用紫色窗帘的窗边。饮食以西餐为主，同时在餐座上配上蜡烛营造气氛，伴随着优雅的音乐，让我们真时进入二人世界。 餐厅门面的设计要显示出卫生与清洁的格调，配合街景，应采用半封闭式，只设一个门，其他用玻璃隔开，使消费者在进餐时也能欣赏外面的风景，夏秋的傍晚，在门店前设有遮阳伞式餐桌，消费者在清凉的夏风下同自然一起进餐。餐厅门前左右落地窗前是一片小花园。内部装饰以欧式优雅的格调为主，顶部用小型池灯，内部的墙壁中部打开一米宽的镂空将水族馆镶嵌其中，这样给人以生动 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图