白天鹅开业筹备-餐厅初级授课版教材.doc

部门简介 一、部门的功能简介： 饮食部是酒店经营的重要组成部分之一，是酒店的效益来源的重要支柱，营业收入约 占整个酒店收入的40%左右，是酒店对外宣传的重要窗口。饮食部是为酒店的住客和其他散客提供餐饮服务的必要部门。在提供给餐厅的饮食服务之外，还为酒店其他部门提供有关餐饮方面的一切服务、帮助和支持，为酒店的整体经营作出最大的努力。此外，饮食部还提供有关外卖的酒会、宴会等饮食经营活动，为餐饮经营打开宽阔的市场空间。 二、部门的功能设置： 饮食部由饮食部办公室领导下，下设置有宴会部、管事部、酒水部、各类型的中、西餐厅、各类型的宴会厅、会议室以及中餐、西餐、点心、烧腊部厨房等功能部门， 三、饮食部与