康年酒店-酒水部PP.DOCVIP

制度 POLICY 雪茄烟的服务程序 编号 REF. NO. 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 酒水部服务员 涉及部门 DEPT. CONCERNED 酒水部 执行程序PROCEDURES: 客人如提出吸雪茄，须准备一把雪茄烟剪，一盒火柴，一个酒精灯或蜡烛灯，一杯白兰地，一个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上； 将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡； 3.协助客人挑选喜爱的品种； 4.取下烟的包装，用烟剪将烟嘴部分剪开一个小口，将烟嘴部轻轻沾上白兰地； 5.点燃蜡烛或酒精灯； 6.用单手或双手拿烟，但手不得接触烟嘴部分； 7.将烟于蜡烛火焰上方3─4厘米处不断轻动进行烘烤； 8.用火焰的外焰点燃烟头部，并将烟不时在空中晃动加以助燃； 9.递送烟给客人时烟嘴须朝向客人； 10.放一个干净烟盅于客人面前； 11.点雪茄时只能用火柴点，不可用其它火机等。  制度 POLICY 白酒的服务程序 编号 REF. NO. 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 酒水部服务员 涉及部门 DEPT. CONCERNED 酒水部 执行程序PROCEDURES： （1）准备工作 准备好客人点的酒； 将冰桶中放入1/3冰块，再放入1/2冰桶的水后，放在冰桶架上，并配一条叠成8公分宽的条状口布； 将白酒取回后放入酒桶中，商标向着客人，瓶口不可向