宴会预订部工作程序.docVIP

宴会预订部工作程序 1 总则 为了使宴会预订部工作，做到规范统一，特制定本程序。 2 预订程序 2.1电话预订程序及标准 2.1.1改为接听电话,电话铃响三声内接听电话，语音清晰平和，左手持话筒，右手拿笔。道出：“您好，世纪大饭店订餐”（外线）或者说：“您好，宴会预订部***”（内线）。 2.1.2问询介绍 2.1.2.1确认客人的服务需求。当对方无应答时可询问客人：“请问您需要订餐吗？” 2.1.2.2介绍各餐厅的经营风格，请客人选择。要求介绍全面、详细。 2.1.2.3询问客人称谓。语言要规范：“请问您贵姓？” 2.1.2.4用姓氏称呼客人以示亲切，询问用餐时间、人数、要求。如需安排菜品，问清规格及忌讳。如“**先生请问您预订午餐还是晚餐？……” 2.1.3记录信息 2.1.3.1在订餐名册上正确记下订餐客人的姓氏（名）、用餐时间、人数、随身电话、抵店时间、单位。 2.1.3.2记录客人的其他特殊要求。 2.1.3.3记录要正确清晰，语言要规范：“请留下您的姓名和随身电话，方便我们随时联系。” 2.1.4重复预定 2.1.4.1准确无误、语速适中的用礼貌热情的语气征询客人无其它要求，复述记录内容。 2.1.4.2告诉客人我们为其预留的餐厅和餐位（**厅或**台位）。 语言要规范：“请问您还有其它要求吗？我们为您预留的是**厅或**台号，您是以**名义预定的……” 2.