大义国中TLC班社会组左营快消失的产业-菱角制作人张梁仲＆陈.PPT

採訪繫前緣餐廳 請問王店長基於何種理念要開發菱角料理？ 因為之前左營就是在種菱角的，算是發展地方 特色。 來店用餐的客人，多少比例會選擇菱角餐點？ 在地人可能只會點一次，而外地人可能會專程來吃菱角料理。 用餐客人對左營菱角的評價為何？ 果然還是左營的菱角比較好。 採訪繫前緣餐廳 就商家的觀點，左營菱角約可以維持多久？ 如果政府、企業能一起推廣的話應該能夠維持很久。 如果有一天左營不再生產菱角了，王店長還會繼續推菱角料理嗎？ 目前屬於季節性推出，已是該店的一項特色。 該店的菱角都是由別人生產，至本店銷售的。 若是喝下午茶的話，店長推薦「菱角冰棒」。 福壽螺和牠的卵 種植菱角時的問題３ －種植土地－ 而一叢種苗可以長出幾株的菱角? 能夠長出五株。 種菱角時要放多少水才夠？ 大概放一尺（約30.48公分）深的水。 要隔多少距離才種一株菱角的種苗? 一坪(約3.31平方公尺)內種六株。 菱角採收實況 菱角的成分 以前左營菱角田的分布 現今的翠華路、新莊仔路、農十六、凹仔底、蓮池潭四周及左營高鐵站附近以前都是菱角田。〈暗藍色的地區為古菱角田〉 左營以前的菱角田 此舊照片是從小龜山遠眺半屏山，左下角為左營舊聚落通往新莊仔、舊城車站（今左營車站　　　　　　　　　）、東門路的要道　　　　　　　　，路旁則是一大片　　　　　　　　菱角田。 左營以前的菱角田 半屏山南側佈滿水田，清朝疏濬蓮池潭後，必在周邊興建水利設施，潭的東北側堆積不少淤泥，很　　　　　　　　　　　適合菱角的種植，照　　　　　　　　片的東北角，即是一　　　　　　　　　大群採菱人忙著採收　　　　　　　　菱角模樣。 左營種植菱角的現況 最近因土地增值影響，有些田被拿去做其他用途，加上菱角產業缺乏政府或企業推廣與贊助，左營菱角出現沒落的情形。 又因菱角成本提高，路邊的小吃攤開始反映成本，相對的飯店、餐廳較不會出現此情形。 左營種植菱角的現況 目前的至真路、南屏路、左營火車站的後面、翠華路接大中地下道的地方、翠華路上半屏山的對面，都還有菱角田的種植，不過已有許多地方如蓮池潭附近的菱角田被填平、做其他用途了。 左營現在的菱角田 位於至真路、菱角伯曾春風先生朋友的菱角田，日後要重劃作為其他用地。 左營現在的菱角田 左營現在的菱角田 第一期稻作收成前的農田 官田的菱角產業 官田鄉是臺灣栽培菱角最早、歷史最悠久的地方，栽培面積約有三百五十公頃，分佈於東庄、西庄、湖山等村，並成立有「菱角栽培專業區」，每年過了「立秋」，官田鄉即可處處見到採紅菱景觀，呈現農忙樂的田園美景。 圖片引用自：/cyberfair2007/jcps/menu2/original/m2sub2pic1.jpg 圖片引用自：/cyberfair2007/jcps/menu2/m2sub3part3.htm 圖片引用自：/cyberfair2007/jcps/menu2/m2sub3part4.htm 位於南屏路上，兩側的菱角田。 位於翠華路上，接大中地下道旁的菱角田。 左營菱角產業的未來 左營以前就是種菱角的，菱角產業算是發展地方的特色。現階段來說要使菱角成為左營的特色產業，便要靠大家的努力，要企業和政府一起推行，若只靠幾家餐廳是無法維持住的。 官田的菱角特色 他們的用水是由烏山頭水庫、嘉南大圳的水引進（屬活水），不像左營的水並沒有換新（死水），所以官田的菱角剝開來時手上不會黑黑的（左營的會）。 但也因此官田的菱角可賣到一斤（６００公克）一百元，左營的約一斤７０～８０元，品質自然比左營的好很多囉！ 官田和左營的菱角差別 官田菱角似乎感覺比左營的好，福壽螺較少，且比較有系統的經營，銷售的方式亦很多樣化，像菱角酥、菱角花枝丸、菱角碗粿，純粹蒸熟的菱角也十分綿。 結論 藉由這些研究，我們可知道左營菱角產業正因為缺乏政府與企業的推動而逐漸沒落，相對的官田不但有廣大的菱角田，而且有自己的栽培專業區，還有一年一度的菱角節盛會，有效率且多方發展菱角產業，是我們左營比不上他們的地方。 結論 要使左營菱角繼續傳承下去，需要政府與企業和民眾一起努力、積極推廣，並開發新菱角料理、去嘗試不同的菱角餐點，甚至能在左營舉辦「菱角文化節」，讓菱角與藝術、生活結合，將菱角做成各種的飾品〈如鑰匙圈、手機吊飾等〉或是玩具等紀念品，發展多元化的菱角產業，使菱角不只侷限在「食用」這個層面，同時也要融入我們的日常生活，讓菱角產業成為左營的「特色產業」。 資料來源 參考書籍動物的1000個祕密〈風車圖書出版社〉 和菱角伯訪談的紀錄 去菱角文化節拍的照片 採訪繫前緣的紀錄 參考網路資料： /cyberfair2006/hhhs02/f/f-2.htm /question/?qid=14