潮汕小吃的药用价值 课件.pptVIP

潮汕小吃;潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入过多的脂肪、热量等担心。潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草药材，成为药药膳。如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草药做成的小吃，这是非常符合当今的饮食时尚的。不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。潮人还发明了一种油煮的方式，这是烹饪方法中极为特别的一种。其方法是温火将花生油煮热，然后将事先蒸好的小吃放进去，用文火煮至内外热透。上碟的小吃，有花生油的香味，又没有煎炸的燥气，实在是一绝。;“鼠壳”，别名：鼠曲草、鼠壳棉、佛耳草、土白头翁、小白头翁、白头翁（潮汕）。白花山薯壳、细米白花药丸草头、山薯壳棉（潮安）。清明菜、棉絮头（南澳），酒粬绒、鼠粬、小白头翁（潮阳），鼠壳（饶平）。潮汕人将鼠壳草熬成汁并拌入糯米粉，可制作成灰绿色果皮。用糯米做成的皮经过蒸制后晶莹剔透，且柔软有有弹性。馅料方面可选用绿豆沙/乌豆沙等，不喜欢甜食的朋友可以选用糯米，花生，香菇等制成的炒饭，可根据自己的喜好，一定要用糯米以保证口感爽滑。将馅料包入之前做好代用的皮中，将其轻轻按压进传统的木雕模具，模具通常是核桃状。为防止蒸制时其粘性粘到锅，所以在制成的果的下面应放竹叶或者蕉叶最后将其放入锅中蒸15分钟左右;鼠曲粿;潮汕俗语“时节吃时果”的意思是，到了时令就应该吃当时的食物，应时的食物不但味美，还能达到养生的目的。 潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药” 。说的就是朴籽粿和栀粿 。;朴籽树又叫朴丁树，属榆科的落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜。清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了！ ;以前每到清明节，家家户户都要制作朴籽粿，提前几天市场里就有卖扎成把的朴籽树杈，买两把回家后，大人小孩一起动手，把朴籽叶摘下来，洗净晾干切碎，就可以磨浆了。以前几乎家家户户都???有精美的陶粿盏，而挨粿浆的石磨就不是家家都有了。那几天，石磨前每天一大早就排起长龙，大人往往会叫小孩在那里占个位置，自己跑去干其他活儿，等轮到自家了才赶回来挨磨。朴籽粿浆要用大米配上朴籽叶一起挨，浆水不能太稀，然后还要用白糖和发酵粉调和，一勺一勺盛在陶粿盏里下锅蒸，粿盏有梅花和心型两种造型，蒸出来的朴籽粿是浅绿色的，非常好看！朴籽粿的味道是大米的清香夹着朴籽的甘甜，吃过之后，连喉咙都觉得清爽，让人回味无穷…… ;栀粿;栀粿;青叶粿;?这是樟林一带人们喜好的药膳小吃。雅名之所以叫青叶米果，玄机在于它选用9种青菜或草药的叶子作料。其中有一种主要材 料叫鸡屎藤，名字 难听，却是一种功 效神奇的草药，也 是做青叶米果的料。 这种草药初闻起来确 有一阵鸡屎味，久闻却有一股青草的芳香。这鸡屎藤，产妇产后可用，跌打损伤可用，清热解毒可用，久咳不止可用，也有;菜头粿;菜头粿;菜头粿;豆花;草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食，每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，——手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。 草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。;草;草;豆腐花;豆腐花;经典潮汕小吃;经典潮汕小吃;经典潮汕小吃;经典潮汕小吃;经典潮汕小吃;谢谢观看;11化妆品2班 陈咏 学号：1115512236