第三天上午人群营养 人体营养评价.pptVIP

 第六章人群的营养;第一节孕妇的营养; 孕前期 孕早期 孕中末期 （怀孕前3-6月) (怀孕后0-3月) (怀孕后4-10月）;一 孕前期膳食指导;用孕前3个月开始，每日补充叶酸400ug，持续整个孕期，预防胎儿神经管畸形！;总体：富含营养，少油腻，易消化适口。 1 膳食清淡、适口。 2 少食多餐。 3 保证摄入足量碳水化合物的食物。 4 多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。 5 戒烟戒酒。 ;孕妇奶粉;总体：孕中末期需要相应增加实物量，满足孕妇显著增长的营养素需求。 1 适当增加鱼禽蛋瘦肉海产品的摄入量。 2 适当增加奶类的摄入。 3 常吃含铁丰富的食物。 4 适量身体活动，维持体重适当增长。 5 戒烟戒酒，少吃刺激性食物。 ;妊娠各期的营养;预防妊娠糖尿病、高血压。 预防过敏。 最好不食用转基因食品。;四、孕期营养与膳食;根据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围;（二）妊娠期的营养需要;（二）妊娠期的营养需要;4、 矿物质;（2） 钙;（3）锌;（4）碘 　 ; 5、维生素 ;1、妊娠期营养不良对母体的影响 　（1）营养不良性贫血（铁、叶酸） 　（2）骨质软化症 　（3）营养不良性水肿（蛋白质） 2、妊娠期营养不良对胎儿的影响 　 (1) 先天畸形 　 (2) 低出生体重 　 (3) 脑发育受损;(四)妊娠期的膳食原则;妊娠期的合理营养需求;孕期的能量和主要营养素推荐摄入量;第二节 乳母营养;一 哺乳期;二 哺乳期的营养需求;4、蛋白质;5、矿物质;6、维生素;（三）哺乳期的膳食特点;三 哺乳期膳食指导;第三节婴幼儿营养与膳食;一 婴幼儿的营养生理特点;二 婴儿喂养指南;1 母乳喂养的优点 （1）含营养素全面 （2）含丰富的免疫物质 （3）增进母子间的感情交流，有利于智力发育 （4）卫生、安全、经济 ;二 婴儿喂养指南——注意事项;（1）添加辅食时间：体重达出生时2倍；吃奶250ML后4h又饿了；坐起来；24h吃完1000mL奶；6m。 （2）添加原则：逐步适应；由稀到稠；量由少到多；质地由细到粗；因人而异。 （3）品种添加顺序：先谷物类食物，其次蔬菜泥，水果泥，最后动物性食品。 （4）添加目标：从全流质-半流质-2-3岁时混合-成人食品。; 三 幼儿膳食的基???要求; 三 幼儿膳食的基本要求 ——注意事项;四 婴幼儿的营养需要;2、 蛋白质;中国营养学会推荐的蛋白质需要量 （RNI）;3、?? 脂肪;4、? 碳水化合物;5、矿物质;6、维生素;五 婴幼儿营养中应注意的问题;第四节儿童、青少年营养;一 儿童、青少年的生理特点和营养需求;二 儿童、青少年的合理膳食;2、青少年的合理膳食;三 儿童、青少年营养的问题;龋齿;龋齿;第五节中老年人营养;一 生理特点与营养问题; 二 老年人的营养需要;膳食指南;三 中老年人营养注意的问题;膳食营养因素与脂质抗氧化;抗氧化营养素;技能书 第一章 膳食调查和评价;膳食调查的方法;技能书 第二章 人体营养状况测定和评价;第一节 人体体格测量; 人体体格测量的目的与意义： 评价机体膳食营养状况。 成年人：主要身高和体重， 还有上臂围，腰围，臀围和皮褶厚度。 婴幼儿：主要是身高，体重，头围和胸围， 还有坐高和上臂围。;第一节 婴幼儿身长，头围和体重的测定;1 婴幼儿身长的测定;1 使用仪器 2 测量者（人员，姿势） 3 测量方法 4 注意事项 5 测量精度;2 婴幼儿头围，胸围的测定;3 婴幼儿体重的测定;;第二节 成人BMI的测定;第三节 常见生物样品的收集和保存; 某男性，65岁，身高170cm，体重90kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是他一天的食谱。 早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力 午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭 晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷 （1）计算该男性的BMI值并评价其营养状况 （2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。 （3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。;1 BMI=90÷1.702=31.14，营养状况为肥胖。 2 食谱不合理之处有四：第一，摄入了肥腻、高糖食物；第二，缺乏粗杂粮；第三，缺少水果；第四，蔬菜摄入量少。 3 膳食改善原则 ⑴ 减少食物摄入量，限制总热能的摄入，但要保证能够从事正常活动。一般成人1000kcal左右，最低不能低于800kcal。 ⑵ 限制脂肪摄入量。 ⑶ 限制碳水化合物摄入量，尤其是含单糖