香酥烤梨丨一改大家往日对梨认知.pdf

【【香香酥酥烤烤梨梨 】】丨丨一一改改大大家家往往日日对对“梨梨”的的认认知知 梨2个 （小的），香草棒1/4根，红糖20克，肉桂粉1/4 匙 （1克），无盐黄油45克， 细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋面粉25克，冰淇淋一盒。 1) 制作奶酥粒：冻黄油 （25克）切小丁 （约1公分大小）放入面粉中，加入细砂糖， 杏仁粉混合，用手搓成碎粒，放入冰箱中冷藏保存。 2) 梨去皮，去籽，切成约2cm厚 的片，香草棒对切，用刀尖取出香草籽。 3) 平底锅小火放入黄油 （20克），黄油融 化后放入梨片，加入红糖，肉桂粉，和香草籽，慢火炒至梨变颜色，略微有些软的时 候盛出。 4) 把炒好的梨片放入耐热容器中，上面放上奶酥粒，放入已预热好的烤箱 中层，180度，烤25分钟左右。烤好后取出，挖两球冰淇淋放在上面，就可以吃了。 **这个香酥烤梨，吃的时候一定要配两球冰淇淋 （当然配多点儿也没事哈），爽滑冰 凉的冰淇淋配上香酥甜润的烤梨，那个味道，我就不多形容了，免得破坏你对这个甜 品的感觉和想象。 **制作奶酥粒的黄油一定要提前放在冷冻室内保存，这样切好后不 会变软。 **梨选择自己喜欢的品种就行，不过别用那种太小的香梨。 **烤梨和烤苹 果的时候加入肉桂粉会有一种独特的香味，但是如果你不喜欢肉桂的味道，也可以不 放。 **烤梨片的容器不要太深的，要那种浅平盘，这样可以受热均匀，还能缩短烤的 时间，表面的奶酥粒也不会烤的太过上色。 **各家烤箱的温度不太一致，我写的温度 和时间只是个参考范围，如果你对你家烤箱的“脾气”还不熟悉，就一定不要偷懒，烤 的时候勤观察，根据状态来调整时间，虽然这个烤梨的要求不高，但也别太稀里糊涂 啊。 **我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R， 烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足 够。 **选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤 箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考 虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱， 一个专门做烘焙，一个做菜用。 本文作者：巧媳菜谱