《食用菌生产》金针菇栽培.pptVIP

严格按配方的比例称量，将主料摊薄 不需溶解的辅料 → 混匀后撒入主料 需溶解的辅料溶解 → 均匀拌入主料中 用清水拌至合适的含水量 → 堆闷1 ～ 2h （二）分化期 * * 动物微生物 结束 本章目录 课程首页 总目录 第六章 金针菇栽培 能力目标 1.能制作栽培料袋； 2.熟练进行搔菌操作； 3.能够制订金针菇的生产计划。 知识目标 1.了解国内外金针菇的生产情况； 2.掌握金针菇栽培的工艺流程； 3.掌握各生长期的管理要点。 德育目标 1.树立求实和创新的科学态度；2.培养学生认真踏实的工作作风； 3.具备协作能力和质量意识。 教 学 目 标 重点：栽培袋制作、接种、生产方案制订。 难点：搔菌适期的判断、出菇管理、生产方案制订。 　　1.搔菌：教师示范、学生操作训练，教师进行质量跟踪。 　　2.各生长期的管理：学生操作训练，观看VCD光碟、案例引用或到食用菌实训基地参与管理。 　　3.生产方案制订：教师先确定方案的内容，学生利用课余时间完成。 解决方法： 重点难点及解决方法 第六章 金针菇栽培 第一节 金针菇概述 第二节 栽培技术 四、管理技术 一、生产概况 三、品种 二、食疗价值 第一节 金针菇概述 　　金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。又名朴菇、冬菇、构菌、毛柄金钱菌。代号：FI 第一节 概述 1.有1400年历史 2.世界主产地：日本、中国、韩国已彀工业化水平 3.我国南至广洲北至黑龙江均有分布。 　　现在金针菇已成为我国人工栽培的主要食用菌之一。在国际市场上十分畅销，产量仅次于双孢蘑菇、香菇、平菇、木耳、草菇，排为第六位。 一　生产概况 1923年日本人利用木屑和米糠栽培成功。 1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法得以迅速发展。 60年代，日本已经实现了金针菇栽培的现代化。 目前为主要栽培国家。已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产 日本 现菲律宾、意大利也已发展。 中国 原始栽培起始于唐代； 1964年，福建三明真菌研究所选育出了三明1号； 从20世纪80年代始用塑料袋栽培法，80年代，在福建、陕西、浙江、湖北、江苏初具规模。80年代未以前，栽培的主要是黄色品种，现栽培的有黄色和白色两大系列。 一　生产概况 二　食疗价值 含18种氨基酸 8种必需氨基酸 必需氨基酸含量高（占总氨基酸44.5%) 赖氨酸、精氨酸很丰富，誉为“增智菇” 营养　 预防高血压 抗癌、抗衰老 防治肝炎和胃溃疡 降血压和胆固醇 药用　　 黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销 白色：产量及抗逆性较低，适于出口 浅黄色：介于两者之间 按 颜色 低温型、偏高温型 出菇 早生型、晚生型 早晚 适温 菌柄分枝的多少又可分为细密型和粗稀型 （1）分类 三　品　种 （2）三色品系对温度需求特点 较耐高温，对温度适应范围宽 菌丝适温：22～24℃ 分化适温：10～14℃ 子实体适温：8～12℃ 金黄色 不耐高温，对温度适应范围窄 菌丝适温：18～20℃ 分化适温：10℃ 子实体适温：5～8℃ 超过18℃难以出菇 乳白色 浅黄色 浅黄色品系对温度的需求介于金黄色与乳白色之间 三　品　种 黄色品系：金杂19、三　　明1号、9401 白色品系：F21、F18、F70、9808、白金98、1193、上海9号等 三　品　种 （3）主要品种 一、栽培期的确定 二、栽培 三、管理 第二节 栽培技术 　　可分期接种，分期采收。其具体的播种时间，因品种、栽培方式、栽培环境的不同而异。 在自然的气候条件下 一　栽培期的确定 1.北方地区从9月下旬到次年夏初为栽培适期； 2.南方地区，一般10月下旬到次年4月底进行栽培。 　　如果栽培场所有温、湿度控制设备，可以进行金针菇的周年工厂化生产。 二　栽　培 常用的配方 　　1.玉米芯或豆秸40％，棉籽壳40％，麸皮18％，石膏1％，糖0.5％，磷酸二氢钾0.5％； 　　2.棉籽壳88％，玉米粉9％，石膏1％，过磷酸钙 l％，糖0.5％，尿素0.5％； 　　3.杂木屑73％，麸皮25％，石膏l％，糖l％； 　　4.豆秸80％，麸皮18％，石膏1％，糖0.5％，磷酸二氢钾0.5％； 　　5.玉米秆72％，麸皮 20％，玉米粉 5％，石膏1％，过磷酸钙1％，蔗糖0.6％，硫酸镁0.2％，磷酸二氢钾0.2％。 （一）培养料的配制 闷堆 二　栽　培 拌料 （一）培养料的配制 （二）装袋 17×35cm袋，一端封口两底角内塞成平底袋或用折角袋 装料至1/2（余部当护筒） 一端 出菇 袋勿太大，以免污染率高，菌柄易倒伏；装料要上紧下松，外紧内松，袋壁光滑，无微凹； 打接种孔：2 ～ 2.5cm粗细，深度为料层的4/5。 要求 二　栽　培 两端 出菇 17×45cm袋筒　料高15cm左右 扎活结→装料