论食品供应链管理和食品质量安全.docVIP

论食品供应链管理和食品质量安全 上世纪90年代以来,供应链管理已成为学术界和实业界关注的热门话题,特别是供应链管理成功地应用于IBM、PG、DELL 等公司的经营管理以后,食品和农产品行业也纷纷效仿并借助供应链管理这一工具来提高自身的竞争力。1996年,Zuurbier等学者在一般供应链的基础上，首次提出了食品供应链概念，并认为食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织,为了降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。如今,在美国、英国、加拿大和荷兰等农业生产较为发达的国家,这一管理模式已经广为应用,并逐渐成为当今学术研究的重点课题。 对食品供应链管理的研究大致经历了三个阶段：第一阶段为商流管理阶段，研究范围包括农产品和食品加工企业的产出到消费者消费前的商流阶段，其研究内容通常被包含在营销范畴内；第二阶段为集成物流管理阶段，农产品的物流管理从市场营销中分离出来，且向上游扩展到农产品和食品生产企业的生产加工过程，强调生产应以市场需求为导向和对整个物流环节的成本控制；第三阶段为供应链一体化管理阶段，研究范围进一步向上游延伸到农产品的最上游企业(如种子供应商等)，延伸的目的是为了跟踪和追溯农产品食品质量安全问题，以便快速和有效地发现并解决问题。本文介绍了不同食品供应链的生产物流系统特点，并对食品供应链与食品质量安全管理的发展进行了分析和探讨。 一．