常见维生素的功效.docVIP

常见维生素的功效、来源及缺乏症A：维持眼睛在黑暗情况下的视力；能促进儿童的正常生长发育；维持上皮组织的健康，增加对传染病的抵抗力。缺乏维生素A：夜盲、角膜炎；生殖功能衰退，骨骼成长不良及生长发育受阻；长期缺乏维生素A，会引起皮肤、粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。富含维生素A的食品：天然VA只存在于动物体内。动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。（植物体中虽然不含维生素A，但它所含的β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A。所以多吃一些含β-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果，也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。）·维生素B族：含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。动物内含量也较丰富，现在只有4种食物才是B族维生素的良好来源：动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。·维生素B1：主要功能是调节体内糖类的代谢，保持神经机能的正常；保持循环、神经和肌内正常功能；防精神疲劳和倦怠，保障脑的正常功能：防多发性神经炎和急性出血脑灰质炎促进人体发育；促进胃肠蠕动，增强消化功能；能预防脚气病。另外，维生素B1也被称为“心脏与神经的维生素”，可以预防心脏病。缺乏维生素B1：产生多发性神经炎、脚气病、下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状。富含维生素B1的食品：谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果和干酵母中含量丰富；动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄中含量丰富。（高温炸制、烘烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。据测定，面包中B1损失20%～30％。采用碱性膨松剂烘烤的饼干、糕点中，维生素B1几乎全部破坏。）·?维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。缺乏维生素B2：口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食品：动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。·维生素B5（泛酸）：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。缺乏维生素B5：易怒、痉挛。富含维生素B5的食品：肝、酵母、谷类。·维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。缺乏维生素B6：人维生素B6缺乏症，表现为眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，随后扩展到面部、前额、耳后、阴囊及会阴等部位，并在颈项、前臂和膝部出现色素沉着；唇裂、舌炎及口腔炎症；急躁，精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩，体重下降。幼儿维生素B6缺乏症，发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、腹痛，以及体重下降等。婴儿长期维生素B6缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。容易引起过敏性反应?，如属于过敏性湿疹的荨麻疹。富含维生素B5的食品：大豆。·维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。（它是含钴的复杂有机化合物，有人称它为造血维生素，是因为它含有金属元素钴。当人体缺钴时，会引起食欲不振、皮肤苍白、头昏和贫血等症状。维生素B12参与核酸、胆酸、蛋氨酸的合成和脂肪、糖类的代谢过程,它对肝和神经系统的功能产生一定作用。因此，维生素B12除用于治疗贫血外，还用来治疗传染性肝炎，恢复肝功能的正常作用。一般成年人每天摄取12微克即可。经常大量饮酒，不吃奶制品及蛋类的人，必须摄取更多的维生素B12。）（维生素B12在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照晒也会失去活性。因此，在加工含B12的食物时，不能加醋或碱。）缺乏维生素B12：恶性贫血；神经系统损害。富含维生素B12的食品：肝、肉类、鸡蛋、牛奶。·维生素B13（潘氨酸）：预防肝病及未老先衰；有助于对多种硬化症的治疗。缺乏维生素B13：研究尚未发现有关维生素B13的缺乏症。富含维生素B13的食物：根茎类蔬菜、乳浆、酸奶或炼乳的液态部分。·维生素B17：有人认为有控制及预防癌症的作用。（慎用）缺乏维生素B17：对癌病的抵抗力有减弱的可能性。富含维生素B17的食物：杏、苹果、樱桃、桃、李、油桃等的果核中?。·维生素C：参加体内的氧化还原过程，促进人体的生长发育；增强人体对疾病的抵抗能力；促进细胞间质中胶原的形成，促进红细胞成熟；维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；增强肝脏的解毒能力。缺乏维生素C：坏血病；牙龈出血