【新步步高】2018版高中化学选修五课件：第四章+生命中的基础有机化学物质+第一节教学40张.pptVIP

油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简单甘油酯； 若R1、R2、R3不相同为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一种分子，应为纯净物。 1 2 3 4 5 6 2.下列说法正确的是 A.油脂都可以发生水解反应、加成反应 B.乙酸乙酯、甲酸甲酯互为同系物 C.混合甘油酯是混合物 D.植物油和矿物油都属于油脂 答案 解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，具有酯的性质，可以发生水解反应，高级脂肪酸中有饱和的，也有不饱和的，因此只有部分能发生加成反应；乙酸乙酯、甲酸甲酯都是饱和一元酯，互为同系物；混合甘油酯是分子结构中三种烃基不同的油脂，是纯净物；矿物油是烃的混合物，植物油属于油脂。 √ 1 2 3 4 5 6 3.下列说法中正确的是 A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油 B.天然油脂大多是由简单甘油酯分子组成的 C.油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量 D.脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高 答案 解析 √ A项正确； B项，天然油脂大多是混合甘油酯，错误； C项，油脂在碱性条件下的水解反应才是皂化反应，错误； D项，脂肪的熔点与分子里饱和烃基的相对含量有关，错误。 1 2 3 4 5 6 4.东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 A.点燃，能燃烧的是矿物油 B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C.加入水中，浮在水面上的是地沟油 D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 答案 解析 地沟油的主要成分是油脂，在氢氧化钠溶液中可水解而不分层；矿物油的主要成分是烃的混合物，不溶于水、氢氧化钠溶液；它们都能燃烧，密度比水小，没有固定的沸点，因此，选D。 √ 1 2 3 4 5 6 5.要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是 A.使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入紫色石蕊溶液，溶液变红 B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫 C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D.向滴有酚酞的NaOH溶液里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失 √ 答案 1 2 3 4 5 6 6.一种有机物的结构简式为 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是_____(填字母，下同)。 A.烯烃 B.酯 C.油脂 D.高分子化合物 BC 答案 1 2 3 4 5 6 (2)该化合物的密度___。 A.比水大 B.比水小 (3)该化合物常温下的状态为___。 A.液态　　　　B.固态　　　　C.气态 答案 B A 答案 1 2 3 4 5 6 (4)与该物质能反应的物质有______。 A.NaOH溶液 B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2 写出该有机物与选出的物质反应的化学方程式(任写一个)： 答案 ABE 1 2 3 4 5 6 答案 1 2 3 4 5 3CH3(CH2)7CH== CH(CH2)7COONa＋ (其他合理答案均可) 6 本课结束 第一节　油　脂 第四章 生命中的基础有机化学物质 目标定位 1.知道油脂的概念、组成和结构特点。 2.掌握油脂的主要化学性质，会书写油脂皂化、水解的化学方程式。 一　油脂的组成、结构和物理性质 达标检测　提升技能 二　油脂的化学性质 内容索引 一　油脂的组成、结构和物理性质 新知导学 1.自然界中的油脂是多种物质的 ，其主要成分是一分子甘油 ( )与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为 。其结 构可以表示为 混合物 甘油三酯 (1)油脂结构中，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为 ； R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为 。天然油脂大多数 都是 。 (2)酯和油脂的区别 酯是由 失去水分子形成的一类化合物的总称。而油脂仅指 所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。 简单甘油酯 混合甘油酯 混合甘油酯 酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用 高级脂肪酸与甘油 2.组成油脂的高级脂肪酸种类较多，但多数是含有16～18个碳原子的直链高级脂肪酸。常见的有： (