榴莲蛋糕.docVIP

难度：配菜(中级) 主料 榴莲 鸡蛋 牛奶 淀粉 低粉 黄油 辅料 ? 糖 法式千层榴莲蛋糕的做法步骤 1.?低粉50克，淀粉30克，黄油10克，牛奶250克，鸡蛋3个混合好，入锅烙成10张左右的饼皮（也是班戟皮） 2.?油纸包好入冰箱冷藏凉透， 3.?慕斯圈内一张饼皮一层榴莲奶油混合酱，冷藏定型 4.?倒扣出来、吼吼就可以切件食用了，冰冰凉凉，，口感超级棒 5.?效果图 小贴士 平底不粘锅是一定要的 ?本菜谱的做法由?zjy121730814?编写，未经授权不得转载?举报?|?打印 大家参照这个菜谱做的?(全部36个作品 用料1?(班戟皮) 牛奶 240克 鸡蛋 1个 低筋面粉 80克 糖粉 20克 黄油 15克 抹茶粉 1小勺(5ML) 用料2?(榴莲馅) 动物性淡奶油 200ML 榴莲肉 150克 糖粉 30克 榴莲班戟的做法 ? 鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发） 倒入牛奶，搅拌均匀 筛入低筋面粉和抹茶粉 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀 将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面） 煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面 翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕 小贴士 榴莲班戟 用料 主料 低筋面粉80克 辅料 牛奶 250克 鸡蛋 2个 淡奶油 200克 榴莲 (肉)200克 调料 植物油 15毫升 白砂糖 70克 榴莲班戟的做法 1.将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊 2.鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀 3.加入植物油搅拌均匀 4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合 5.将面糊的混合物过筛 6.平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀 7.小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来 8.依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用，我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮 9.取一块榴莲内放案板上 10.取出榴莲核 11.把榴莲肉切成块，如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了 12.淡奶油打至全发 13.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油 14.放上一块榴莲肉，如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油 15.把一边折起来 16.再把另一边也折起来，完全把馅包在里面 17.包成方型就可以了 烹饪技巧 榴莲班戟的做法 ? 鸡蛋打散，依次加入糖粉、牛奶、过筛后的低筋面粉、液态黄油，搅打至均匀无颗粒 放入冰箱冷藏半小时 冷藏好后取出，不粘锅内刷上薄油（油不用太多，否则太油腻，不粘锅即使没有油也是可以摊熟的，所以油只需要薄薄一层以免糊锅即可），小火 将部分面糊倒入锅里，能铺满锅底即可，不需要太厚以免影响口感 小火烘烤，表面会冒小泡泡，稍稍转动锅使其受热均匀，凝固后即可揭下，放凉备用 我这里没有用奶油，是将榴莲搅打成榴莲泥直接包起来即可。折法即四边向内折叠包好 正宗的做法应当是加入奶油：将淡奶油分次加入糖粉打发，打发到可以保持纹路，提起打蛋器奶油直立即可，再将榴莲切小块儿，和奶油一起包入即可 小贴士 一直很喜欢吃榴莲千层，但并不容易买到，可能小镇上资源有限吧。今天一定要亲自做一个尝尝，满足自己的馋劲~主料 低筋面粉120 黄油20 奶油200 鸡蛋2个 榴莲3块 牛奶380 辅料 ? 糖粉45 榴莲千层蛋糕的做法步骤 1.?把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。 2.?把榴莲去核，压碎。 3.?奶油加小许糖粉打发，待用。 4.?把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里　，稍冻后使用。 5.?用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。 6.?来一张完成图，完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了！ 7.?虽然切面的层次不太鲜明，由于榴莲肉的关系吧，不过味道可是一级棒哦~ 分类： 烘焙下午茶单身食谱 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 榴莲肉4～5块 鸡蛋3个 牛奶250ml 淀粉30g