粮油食品标准与法规-第3章.pptVIP

第三章 中国粮油食品标准 食用植物油脂生产企业取得HACCP认证证书的意义在于： 1.进入国际市场的通行证； 2.市场竞争能力提升的认可； 3.企业管理水平高低的标识。 油脂生产企业建立HACCP体系的要点，下表给予了一些提示。 油脂企业生产全过程的要点 * 粮油食品标准与法规 * 第三节 粮油食品标准与植物油脂生产与品质控制 危害分析 关键控制点 1.原料生产地在其生长过程中可能产生的生态污染，例如农药残留、黄曲霉毒素、破损状况 1.最好拒绝购入被污染的原料 2.检测农药残留，不可超标 3.严格执行原料的国家标准 2.原料水分偏高，有无害虫潜伏 1.原料入库后要做干燥处理 2.熏蒸杀虫或加强监测，加速周转 第三章 中国粮油食品标准 危害分析 关键控制点 3.运输环节由于选用运输条件的疏忽，可能造成二次污染 1.在签订运输协议时，明确使用粮食专用车皮，绝对不能使用装运矿物油的车皮 2.注意覆盖，防止雨雪 4.设备由于设计或制造原因，性能上存在显著缺陷，会影响工艺效果 选用已经证实可靠厂家的设备，同时应按规定做好维护保养，使事故率降低到最低 5.工艺条件控制的不够严格，以致生产中许多有机杂质未能大多数去除，从而影响产品的最终质量 严格工艺条件，坚持合理的化验制度，特别是半成品检验，以确保产品符合规定要求 6.合格产品，由于包装材料选用不慎，可能产生意想不到的污染 加强包装材料的检测，对可能混入其中的蚊虫、灰尘，要有防范措施 7.面粉状物污染终端产品（例如生产大豆蛋白），要注意金属等异物混入 1.在包装线上安装除铁装置，并能自动剔除 2.加强灌包设备清理及监控 * 粮油食品标准与法规 * 第三节 粮油食品标准与植物油脂生产与品质控制 第三章 中国粮油食品标准 食用油脂生产过程中使用的部分标准： GB/T 325.1 包装容器 钢桶 第1部分：通用技术要求，GB 1534 花生油，GB 1535 大豆油，GB 1536 菜籽油，GB 1537 棉籽油，GB 2716 食用植物油卫生标准，GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准，GB/T 5524动植物油脂 扦样，GB 7717 食品安全国家标准 预包装食品标签通则，GB 8233 芝麻油，GB/T 8234 蓖麻籽油，GB/T8235 亚麻籽油，GB 8611 油脂业用大豆，GB/T 8937 食用猪油，GB 8955 食用植物油厂卫生规范，GB 9684 不锈钢食具容器卫生标准，GB 9687 食品包装用聚乙烯成型卫生标准，GB 10146 食用动物油脂卫生标准，GB 10464 葵花籽油，GB 11765 油茶籽油，GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准，GB 13508 聚乙烯吹塑桶，GB 14880 食用营养强化剂使用卫生标准，GB 14881 食品企业通用卫生规范，GB 14936 硅藻土卫生标准，GB 15196 人造奶油卫生标准，GB 15680 棕榈油，GB 16629 植物油抽提溶剂，GB/T 17374 食用植物油销售包装 * 粮油食品标准与法规 * 第三节 粮油食品标准与植物油脂生产与品质控制 第三章 中国粮油食品标准 GB 17402 食用氢化油卫生标准，GB/T 17756 色拉油通用技术条件，GB/T 18009 棕榈仁油，GB 19111 玉米油，GB 19112 米糠油，GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油，GB/T 21999 蚝油，GB 21123 营养强化 维生素A食用油，GB/T 22327 核桃油，GB/T 22465 红花籽油，GB/T 22478 葡萄籽油，GB/T 22479 花椒籽油，GB/T 22498 粮油储藏 防护剂使用准则，GB 23347 橄榄油、油橄榄果渣油，GB 24265 硅藻土助滤剂，GB/T 24301 氢化蓖麻籽油，GB 25571 食品安全国家标准 食品添加剂 活性白土，LS/T 3217 人造奶油(人造黄油)，LS/T 3218 起酥油，NY/T 230 椰子油，NY/T 1273 低芥酸菜籽色拉油，QB/T 2088 食品工业用助滤剂 硅藻土，SB/T 10292 食用调和油，SB/T 10419 植脂奶油，SB/T 10446成品油批发企业管理技术规范. * 粮油食品标准与法规 * 第三节 粮油食品标准与植物油脂生产与品质控制 第三章 中国粮油食品标准 第四节 粮油食品标准与粮食储运安全生产与质量控制 3.5.1 粮食储运过程潜在的食品安全性问题 粮食安全是食品安全的基础，尽管粮食质量安全纳入了《食品安全法》的范围，卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政、食品药品监督管理部门对粮油监测质量的控制都承担着各自的责任，