第五章 食品的化学检验幻灯片.pptVIP

四、有毒微量元素 1、汞的测定 食品卫生标准检验方法规定冷原子吸收法和双硫腙比色法。 （1）冷原子吸收法 样品 HNO3-H2SO4-V2O5 Hg2+ SnCl2 Hg（常温下蒸发为汞原子蒸汽） 253.7nm 测A，A与C成正比，与标准比较定量 2、铅的测定 测定意义：食品卫生标准规定，铅检验方法为双硫腙比色法和原子吸收分光光度法。 A.A.S分光光度法 样品处理后，导入原子吸收分光光度计中，原子化后，吸收283.3nm共振线，A与C成正比，与标准系列比较定量，用石墨炉原子吸收法测定（无火焰），火焰原子吸收只有10%试液，原子化，约有90%由废液管排出，灵敏度较无火焰低，石墨炉，先干燥，灰化，再原子化。 3、镉的测定 食品卫生检验方法规定为原子吸收法和比色法。 原子吸收光度法： 样品处理后，在酸性溶液中Cd2+与I-形成络合物CdI42-，并经甲基异丁酮或4-甲基戊酮萃取富集镉，将有机相导入原子吸收仪中，原子化后，吸收288.8nm共振线，其吸收量与镉量成正比，在与标准比色定量。 均可用双硫腙比色法 双硫腙难溶于水，可溶于CCl4，呈绿色，能与20余种金属形成络合物，这些络合物能溶于CHCl3和CCl4，而呈黄色或红色，如控制一定的反应条件，可提高双硫腙与含汞络合物的选择性，使显色反应具有特异性，常用的控制条件有控制pH值或加合适的掩蔽剂，具体测定方法与Pb2+、Cd2+一起讨