餐饮服务许可及审查规范.ppt

2011-11-1 Tu-DengYun 餐饮服务许可的审查 安 徽 省 食 品 监 督 所 涂登云 目 录 一、餐饮服务食品安全主要法规 二、餐饮服务许可证办理注意事项 三、餐饮服务许可现场核查 餐饮服务食品安全 软件、硬件的好坏 许可：经营行为、统一 管理、提高水平的需要。 餐饮服务食品采购索证索票管理规定(国食药监食[2011]178号 ) 关于加快推进餐饮服务食品安全检验能力建设的意见(国食药监食[2011]122号) 餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法(国食药监食[2011]211号) 餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法(国食药监食[2011]294号) 餐饮服务食品检验机构管理规范(国食药监食[2011]372号) 关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知(食药监办食函[2011]242号) 餐饮服务食品安全专家管理办法(国食药监食[2011]293号) 关于开展餐饮服务环节酒类质量安全专项整治的通知(食药监办食[2011]111号) 重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范(国食药监食[2011]67号 ) 关于开展小餐饮食品安全整规试点工作的通知（食药监办食[2010]143号 ） 关于建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度的通知(国食药监食[2010]485号) 餐饮服务食品安全监管绩效考核办法（试行）（国食药监食[2010]464号） 关于印发餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见的通知（国食药监食[2010]235号） 餐饮服务食品安全监督抽检工作规范（国食药监食[2010]342号） 餐饮服务食品安全监管执法文书规范（国食药监食[2010]187号）（含标准文书） 法律法规的效力 宪法＞法律＞行政法规＞地方性法规＞规章 地方性法规＞本级和下级政府规章 省级政府规章＞本行政区内较大市政府规章 1、《食品安全法》（第29条） 2、《食品安全法实施条例》（第20条） 3、《餐饮服务许可管理办法》 （第2条） 4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 （第8条） 5、《餐饮服务许可审查规范》 6、《餐饮服务许可文书书写规范》 《餐饮服务许可管理办法》 《餐饮服务许可审查规范》 国食药监食[2010]236号 分为七章七十八条 第一章 总 则 第二章 第一类许可现场核查要求 第三章 第二类许可现场核查要求 第四章 第三类许可现场核查要求 第五章 第四类许可现场核查要求 第六章 第五类许可现场核查要求 第七章 附 则 附件：《餐饮服务许可现场审查表》 5类表 餐饮服务许可范围的调整 1、餐饮服务提供者是从事餐饮服务的单位和个人，不包括食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人 。 2、集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。 餐饮服务许可审查的原则 按照推进分类管理、强化风险控制的原则对餐饮服务申请进行审查 餐饮服务提供者分类 （一）餐馆（又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。 1、特大型餐馆：指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。 2、大型餐馆：指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。 3、中型餐馆：指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。 4、小型餐馆：指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。 如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。 （二）快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。 （三）小吃店：指以点心、小吃为主要经营项目的单位。 （四）饮品店：指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。 （五）食堂：指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。 （六）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。 餐饮服务许可证办理的程序： 链 接 申请《餐饮服务许可证》提交材料： （1）《餐饮服务许可证》申请书； （2）名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）； （3）餐饮服