茶艺培训教学课件.ppt

茶艺主要包括以下内容：  茶艺的基础知识 以色泽(或制作工艺)分类: （中国七大茶系） 2. 以季节分类 3.1、茶叶基本成份 儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。 咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 儿茶素类 咖啡因 矿物质 维生素 其他机能成份 3.2、茶叶基本成份之功能 1.西湖龙井 2.洞庭碧螺春 3.信阳毛尖 4.君山银针 5.黄山毛峰 6.武夷岩茶 7.安溪铁观音 8.都匀毛尖 9.祁门红茶 10.六安瓜片 5.1、简史 萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。  茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。 5.2、分类 祁门工夫红茶茶艺 台式乌龙茶艺/中式乌龙茶茶艺 绿茶茶艺 普洱茶茶艺 茶艺的技术是指茶艺的技巧和工艺。 包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。 学习茶艺用具及其使用方法 在开始学习茶的阶段，我们所需要准备的基本器具有：煮水壶（随手泡）一只、茶道组合一组、茶海（茶船）一个、无色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壶一把、公道杯一只、小品闻香饮杯若干套（包括品杯和闻杯）、大盖碗若干（陶瓷紫砂随意）、新茶巾（小毛巾）一条、还有就是对茶艺的好奇心一颗了。 茶之礼仪 茶之礼仪 指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。 茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。 作为为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。 作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。 道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。 悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。 以色泽(或制作工艺)分类: （中国七大茶系）以季节分类 茶类名 制作特色 代表作品 金茶 全发酵 琥珀金茶 绿茶 不发酵 黄山毛峰 六安瓜片龙井茶 碧螺春 蒙洱茶 信阳毛尖 黄茶 微发酵 霍山黄芽 蒙洱银针 白茶 轻度发酵 白毫银针 白牡丹 青茶 半发酵 铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶 红茶 全发酵 祁门红茶、荔枝红茶 黑茶 后发酵 六堡茶、普洱茶、渠红薄片 以色泽分类: （中国七大茶系） 　2.以季节分类