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关注营养平衡 第一节 生命的基础能源—糖类 [基础填空] 1、糖类是绿色植物_______的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_________(通式为________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_______、____却不是糖类。 2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。 3、葡萄糖的还原性 和银氨溶液反应的方程式为：_______________________________________。 和新制Cu(OH)2反应的现象是 。 4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式： ___________________________________________。 ②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________。 蔗糖和麦芽糖是_____糖，它们水解的化学方程式分别是：_______________________；______________________________。 淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热水中一部分______，一部分______。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为____________________，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式______________________。 .淀粉的特性：_______能使淀粉溶液变成_____色。这是实验室检验______存在的重要原理。 纤维素是________通过_________生成的，是构成_________的基础物质，它是______色，______气味，______味道的物质，是一种______糖，属于____________。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为___________________________________________。 纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：________________________。 [知识梳理] 糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。现在还一直在沿用这种叫法。 注意：1）通式并不反映结构：H和O 并不是以结合成水的形式存在的。 2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5? 。 3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等。 一、糖的分类 分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少 单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。 二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。 多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。 葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体； 蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体； 淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们不互为同分异构体。 二、二糖、多糖的水解 【问题】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？ 【答案】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。 三、淀粉的水解 【归纳】淀粉 稀硫酸 　淀粉水解液 　新制Cu(OH)2悬浊液 检验淀粉是否水解 淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 碘水 检验淀粉是否水解完全 [巩固练习] 1、下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是 （ ） A．葡萄糖 B．果糖 C．蔗糖 D．甲酸丙酯 2、下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是 （ ） A．淀粉和纤维素 B．蔗糖