中学生营养与健康教育修稿后.ppt

我还要补充一点，一般来说只要合理膳食、荤素搭配得当，从我们的日常饮食摄取的维生素和钙铁锌是足够的。我一直认为食疗优于药补。现在好多人都在补钙，补钙时可以同时补维生素D，但不可经常食用活性钙，会影响肠胃功能。 虽然患病者到中老年才表现出各种症状，但年轻人的很多生活习惯影响到老来是否会患上骨质疏松，而且，近几年骨质疏松有明显的年轻化态势。年轻人的一些不良习惯包括不喝牛奶、久坐不动、缺乏锻炼等都会影响骨质，所以预防要从年轻开始。 我国学生钙的膳食摄入明显不足，每天钙的平均摄入量为341-474毫克，仅达到供给量标准的39％~52％。奶和奶制品是钙的良好食物来源。不喝牛奶是我国学生钙缺乏的主要原因。 为了改善缺钙的状况，要养成喝奶的习惯，每天至少喝上一杯奶，另外，要经常吃含丰富钙的食物如：虾皮、海带、芝麻酱、豆制品。 （１）出现暗适应能力降低以及夜盲症。 （２）皮肤改变。出现一系列影响上皮组织正常发育的症状，如毛囊角化症。皮肤出现棘状丘疹，异常粗糙。 （３）干眼病。此病进一步发展，则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现结膜皱折和毕脱氏斑。 （４）生长发育迟缓。由于呼吸道上皮细胞的角化和失去纤毛，可使呼吸道的抵抗力降低，易被细菌侵袭，特别是儿童可因此而引起生长停滞、发育迟缓、骨骼发育不良等症状。 （１）出现暗适应能力降低以及夜盲症。 （２）皮肤改变。出现一系列影响上皮组织正常发育的症状，如毛囊角化症。皮肤出现棘状丘疹，异常粗糙。 （３）干眼病。此病进一步发展，则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现结膜皱折和毕脱氏斑。 （４）生长发育迟缓。由于呼吸道上皮细胞的角化和失去纤毛，可使呼吸道的抵抗力降低，易被细菌侵袭，特别是儿童可因此而引起生长停滞、发育迟缓、骨骼发育不良等症状。 食物的选择 1．多吃谷类，供给充足的能量 谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每天约需400~500克，可因活动量的大小有所不同。 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。 3、适当补钙 据全国营养调查资料表明，我国中学生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的一半，为此青少年应每天摄入一定量奶类和豆类食品，以补充钙的不足。 4、注意维生素及矿物质的补充 中学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些含铁高的食物，如猪肝、猪红、大豆、蛋黄、牛肉、猪肉。 每天饮奶，主食加粗粮，（孩子们需要适应，食堂也在摸索加工方法），晚餐加用在学校不常用的食品，特别是比较贵的原料或大灶不能用的青菜（空心菜、苋菜、生菜等），增加鱼类 国际上的许多经验表明，搞好学生营养午餐是提高一代人身体素质和智慧的重要途径。如果将其作为一项制度在我国中小学校认真施行，可有以下好处： 国际上的许多经验表明，搞好学生营养午餐是提高一代人身体素质和智慧的重要途径。如果将其作为一项制度在我国中小学校认真施行，可有以下好处： 进餐定时定量 1.每次进餐时间20-30分钟，餐后休息0．5-1小时再开始学习和体力活动；2.体力活动后至少休息10-20分钟再进餐。晚餐离睡前至少1．5-2小时。3.定时、定量进餐，可使胃肠负担均衡，大脑皮层形成动力定型，由于进食时间成为条件刺激，在食物中枢的兴奋性提高的状态下进餐，容易引起良好的食欲，促进食物消化、吸收 什么食物含铁较丰富、加维生素有什么好处 含铁丰富的食物 瘦肉、猪肝、蛋黄和海带、发菜、紫菜、木耳、香茹、豆类等 加维生素C 橙、草莓、红枣、圆椒、柠檬等 加叶酸 VB11 新鲜的绿色水果、蔬菜、瓜类、豆类和肉食等混合果汁 维生素B12 肉类和肝、肾、心等内脏汤类 贫血常用食疗方 小米粥 红白豆腐 圆椒炒猪肝 红枣桂圆羹 鸡血腾炖乌鸡 钙的缺乏带来诸多慢性疾病的原因 佝偻病（O型腿伴膝外翻） 儿童生长发育迟缓、骨软化及骨骼变形 佝偻病、鸡胸、串珠肋 钙缺乏者牙齿质量不高，易患龋齿 预防骨质疏松是中老年人的事情吗？ 骨质疏松症是在人的晚年形成的 但它却在很早以前就已经开始发展 什么食物含钙较丰富？ 虾皮、海带、 芝麻酱、 豆制品 每天至少喝一杯奶或酸奶 200～300ml 不喝牛奶是我国学生钙缺乏主要原因 仅达到供给量标准39％~52％ 钙的平均摄入量为 341-474MG 为什么要加强补锌的食物 ？ 生长发育迟缓 第二性征迟现 性器官发育不良 生殖功能障碍 食欲降低 味觉迟钝 皮肤干燥、粗糙 伤口愈合延迟 免疫功能下降 贝壳类海产品（牡蜊、海蜊肉…） 高蛋白食物普遍含锌丰富 芝麻、鱼粉、杂蘑、鸡宗蘑、 松蘑、猪肝、