我国食品安全调查报告.pptVIP

加盟店自购商品漏洞多 加盟店和联营、招商的部分部门的食品安全管理存在较大的漏洞。《报告》指出，由于加盟店70％的商品允许自购，如此加盟店食品安全往往游离在连锁系统管理之外。而供应商向门店直接运送的食品质量监管也存在缺陷，如对牛奶等热饮的监管手段需加严。 现场加工食品可能不“新鲜” 而被老百姓青睐的现场加工食品，看似卫生安全，却是安全隐患的所在点。焦点就在于其原料使用上。 。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。 2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视一方面 少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 3、食品流通环节经营秩序不规范 一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合? 三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。 4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患 随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。 5、食品安全标准体系滞后 我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过千项；国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际? 6、检测水平低，不能满足当前的需要 我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。 对食品安全现状进行小结 食品安全问题应当高度重视，要让国民不敢大胆的吃，生活在不安全食品的环境下，这个问题不仅要提高安检技术我觉得更重要的是让有关部门尤其是管理食品安全相关机构严格执法，担负起国民食品安全的重任，严重打击不法商贩，抓住每一个环节，让不法商贩无缝可入，全民监督，让国民安心生活健康吃饭。 * * 组长：苗艳娜 组员：陈梦丽、杨会、王梦转、易志成、郗旭宏、叶鹏举 我们每天从超市中购买的食品安全、卫生吗？ 我国首份《超市食品安全现状调查报告（2004）》（以下简称《报告》）11月10日在中国（深圳）消费商品采购大会·中国连锁业会议上正式发布。 这份由商务部和中国连锁经营协会发起的调查结果显示，与其他渠道相比，连锁超市是食品销售最安全的通道，但仍存在着加盟店食品监管漏洞、现场加工食品原材料质量隐患等问题，急需引起高度注意。 买超市食品成最安全渠道 ！ 《报告》显示，目前70％的包装食品在超市销售，70％的叶菜、活鱼在农贸市场销售，但正加速向超市销售转变。超市正逐渐成为消费者购买食品的主渠道，超市食品安全成为关系千家万户健康的焦点话题。 与其他渠道相比，超市对食品安全检测高度重视，已开始全面设防。超市增设的食品检测设备已成为促销的一种工具。在此情况下，与其他渠道相比，超市已经成为目前食品销售最安全的渠道。 超市食品也有管理漏洞 但超市食品安全也存在着不少突出问题。首先是组织结构尚需合理优化，目前国内很多超市的食品监管部门都依附在采购、营运等部门上，因为利益上的不独立容易造成管理的漏洞。 同时，超市对食品安全相关设施投入不足，如冷柜最高层的温度往往达不到食品要求的低温，在卫生用具及消毒洗液方面的投入也不足。 1、原体（微生物）污染问题。 早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的