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参与式教学法在食品工程原理课程教学中应用 　　摘要:参与式教学法的核心是学生参与教学。通过学生参与食品工程原理课程教学活动,调动了学生学习兴趣,提高了学生学习主动性,培养了学生的创新能力。 　　关键词:参与式;教学方法;专业教学 　　中图分类号:G64文献标志码:A文章编号:1673-291X(2010)31-0299-02 　　 　　食品工程原理是高校食品科学与工程、粮食工程等专业的专业基础课,理论与实践结合密切,学生普遍反映学习难度大,理解费劲,学习兴趣不浓。传统的“教师教、学生学”教学方法[1]不能充分调动学生学习的主动性,只能被动地接受教师所灌输的知识,大大忽略了学生的潜能,影响了教学效果[2]。为了调动学生学习积极性、能动性,培养其创新意识,在食品工程原理课程教学中应用参与式教学方法。 　　一、参与式教学法的理论基础 　　参与是个体投身认识与实践的过程和基本形式。参与式教学法是一种合作式或协作式的教学法,这种方法以学生为中心,充分应用灵活多样、直观形象的教学手段,鼓励学生积极参与教学过程,成为其中的积极成分,加强教师与学生之间以及学生与学生之间的信息交流和反馈,使学生能深刻地领会和掌握所学知识,并能将这种知识运用到实践中去[3～4]。参与式教学法的理论依据主要是心理学的人本主义理论、多元智能观和弗洛姆的期望理论[3]。人本主义心理学认为,学习是为了每一位学生个人的发展,满足其健康成长、个性整合和自由解放的需要。学习的目的是建立积极的自我概念,培养学生的自尊和自信。人的自我形成不是靠外部的灌输或行为的塑造能够完成的,必须依靠个体自己的体验或经验来发现;多元智能观认为,个人的多种智能是以组合的方式存在的,每个人都是一个具有多种智能组合的个体,其聪明才智表现在各个方面;弗洛姆的期望理论认为,每个人都是决策者,人们往往会在各种可供选择的行为方案中选择最有利的行为。参与式教学法就是基于上述理论使学生自我设计,根据自己的兴趣拓宽知识面,提高自己独立思考和解决实际问题的能力。 　　二、参与式教学法的应用 　　参与式教学方法在食品工程原理课程教学中应用主要突出课堂教学、实验操作、课外作业???知识检测、网络学习等方面。在这些环节中教师为学生主动学习创造条件,让学生自主学习、自主评议,教师成为学习的促进者。 　　1.课堂教学。在教学中,老师通过认真备课,准备每一章节内容的主题,“以问题为中心”,教师首先提出问题,学生自学,再提问、讨论,教师只讲重点和难点。例如,《食品工程原理》第三章,粉碎与混合的基本原理介绍时,针对筛分设备的类型与工作原理联想生活实例提出问题,让同学发言,阐述各自的观点。经过讨论,同学们从洗衣机甩干筒工作过程中充分理解了滚筒筛设备的原理。在07、08两届学生学习食品工程原理课程时都进行了学习小组的划分,每6～8人一组,每组选出一位组长,负责全组同学的学习安排。课程的每一章理论知识由老师讲解,学生针对原理应用每组研究后确定本组的讲解内容,在学期初安排日程,每组讲授两学时(全组同学都参与)。学生独立完成备课,查阅资料、制作幻灯片,讲解中尽量脱稿,并注意知识的连贯性。 　　2.实验操作。如果说自学是如何学习知识的一种能力,而创新则是一种如何运用知识的能力。知识是对生产生活中的经验的系统化和组织化,学习知识的目的是更好地运用所学知识去分析问题、解决问题及进行创新。为了加深同学对知识的理解,培养学生的创新能力,在实验中每一位同学都要设计自己的实验内容(给定实验目录),并且要对设备设置故障,附以解决办法。如离心泵的启动,为什么要灌泵?什么情况下不需人工灌泵?设置离心泵不上水的故障,分析原因加以解决。在实验教学过程中曾开设了“传热系数测定实验”、“精馏操作实验”,“微波干燥实验”等开放性实验,“恒压过滤常数测定实验”、“洞道干燥实验”、“膜分离实验”等创新性实验。每一位同学通过亲自操作设备,深化原理,增强动手能力、综合实验能力及创新能力。 　　3.课外作业。作业是检验学生课堂理解程度的一项重要措施。首先,我利用多学科的交叉及高中比较系统理论的指导,让同学们针对课后习题,改变某些参数,多因素分析结果的有效性。通过这种方法,使学生都在动脑筋,促进了他们发散思维的建立。其次,学生以学习小组为单位进行组之间交叉,对作业结果分析、讨论,形成有效结论。同时还对错题或有争议的题目加以讨论,找出问题的关键。比如,在柏努利方程应用中,如果所选截面不同,则各参数值就会出现不同的取值,从而影响结果的正确性,在讨论中学生充分理解了柏努利方程的意义及应用注意事项。此种方式能有效地调动学生的学习兴趣,在积极地挑别人错误中对关键点掌握得更牢。 　　4.知识检测。在每一章结束时,都让同学们针对章节的重点与难点自拟考题并附有答案,然后采