南郭国小九十一学第一学期一年级弹性学习-北山国小.docVIP

南投縣國姓鄉北山國小106學年度第一學期五年級環境教育\（綠色精靈）教學活動設計 設計者：羅育勝 學年/學期學習目標 認識鄉村野菜的特性 辨別鄉村野菜 野菜有那些用途與功能 相對應能力指標文字敘述 1-2-1-1察覺事物具有可辨識的特徵和屬性 2-1-2-1選定某一（或某一類）植物和動物，做持續性的觀察、並學習登錄發生的大事。察覺植物會成長，察覺不同植物各具特徵，可資辨認。注意到植物生長需要土地、陽光及水分等良好的環境。察覺動物如何覓食、吃什麼、做什麼活動，成長時身體形態的改變。 2-3-2-1察覺植物根、莖、葉、花、果、種子各具功能。照光、溫度、溼度、土壤影響植物的生活，不同棲息地適應下來的植物也各不相同。發現植物繁殖的方法有許多種。 2-3-2-4藉著對動物及植物的認識，自訂一些標準把動物、植物分類。 單元活動主題 單元學習目標 教學活動 相對應 能力指標 節數 評量方式 融入 六大議題 鄉村野菜 一、野菜的種類 與特性 二、野菜的生長地 三、野菜的辨別 野菜的功能與用途 1.教師以各類野菜資料與圖片製成投影片向學生說明之。 2.說明野菜生長來源與特性（野苦瓜、野薑花、油菜花、朱槿、芋頭、地瓜、台灣山蘇花、過溝菜蕨、落葵、昭和草、食茱萸、紫背草、鵝兒腸） 3.這些野菜的基本辨別 4.這些野菜的功能有那些 5.教師請學生發表舉例一種野菜說明還有那些用途 6.請學生發表採集野菜需要注意那些 自然1-2-1-1 自然2-1-2-1 自然2-3-2-1 自然2-3-2-4 3節 口頭發表 家政 參考資料： 野苦瓜 學名：Momordica charantina 野苦瓜與苦瓜是孿生兄弟，也是瓜類家族成員。台灣的野生種苦瓜已有百年歷史，但近年來已被大量人工栽植，為鄉野小餐館新興的菜餚之一。 撈起小苦瓜沾點鹽巴，吃起來另有一種甘甜的香。當然，狼吞虎嚥的吃法是不易發覺的，這得慢慢咀嚼才能體驗它特殊的風味。 野苦瓜的食用烹調不同於一般苦瓜，調理野苦瓜若要減低苦味，得先切段下鍋川燙，再行炒食。涼拌野苦瓜適合盛夏食用，最能夠吃出它的原味。除了用來調理成菜餚，盛產期間亦可切片經過高溫烘焙，製成可供沖泡的苦瓜茶，這已是花蓮的特產之一。 野薑花 學名：Hedychium coronarium 野薑花每年五至十一月開花，花期很長，白色的花朵與綠色的長條形葉片，在山區或田間相當顯眼。它的香氣濃烈撲鼻，盛開時每一朵就如白色蝴蝶一般，無數花朵密集簇生，相當壯觀，往往另人想要摘回家欣賞。 野薑花雖然花開的多，但是卻不善結果，若能在一整排群落中找到一兩棵長成的果實，已經非常不容易了。 除了花形素雅，香氣襲人之外，野薑花也是可口的「零嘴」及「健康食品」，它的朵朵白花不僅好看，也好吃。盛開的野薑花可加上肉絲快炒或是煮蛋花湯，也可以丟幾片在飯鍋中，保證煮出的飯香Ｑ可口。 油菜花 學名：Brassica camperstris 油菜花在播種後兩個月便會生出黃色小花，時間正好在元旦過後直到寒假期間，這時候繽紛的黃花如織錦綻放，形成一大片花海，使原本蕭瑟的寒冬田園一下子變得欣欣向榮，遼闊田野間盡是隨風搖曳的小黃花，把大地宣染成一片金黃。 油菜花除了可作為農夫稻作的有機肥之外，也提供給蝴蝶、蜜蜂豐富的花粉和花蜜。對原住民來說，花和嫩葉又是餐桌上的佳肴，油菜嫩葉的炒煮方法類似小白菜，口味也差不多。也有人將花朵洗淨晾乾，然後沾上麵粉或蛋汁，油炸成花的甜不辣，味道亦相當可口。 油菜花在醫療上可以防止高血壓、清血液、強健視力、利尿等等。有這些健康隱憂的人，不妨將將它製成果汁，經常飲用。方法很簡單：油菜一兩、蘋果一個、檸檬半個，將油菜和蘋果切碎，放入果汁機攪拌成汁，再加檸檬即可，據說可以防高血壓、貧血和傷風。 朱槿 學名：Hibiscus rosa-sinensis 艷光照人，其葉如桑的朱槿，原本是野生的植物，目前以成為鄉村或城市普遍的庭園花卉，既可以盆栽欣賞，又是很好的綠籬植物，同時也是大家熟知的童玩材料。 六十年代的鄉間，常會看到一群小孩子蹲在路旁或曬穀場玩家家酒，隨手可得的朱槿花便成了孩子理所當然的玩具。 事實上，朱槿花的確可以吃。將花瓣洗淨，沾一點麵糊入油鍋，就是一道香香脆脆的花卉點心；除了花之外，其嫩芽也可以炒食或煮湯。原住民通常用來煮湯，現代人的口味更多，如涼拌作成的沙拉、冰品等，兼有美化菜色的效果。 作為備受喜愛的鄉土植物，朱槿還真是用處多多，將適量的花、葉搗爛，敷在膿包、發炎傷口處，苦消膿腫。 芋頭 學名：Colocasia esculenta 芋頭的葉梗稱作芋柄或芋橫，可用以清炒或煮食，甚至用紅燒的方式來烹調