羊肉营养成分.DOC

苏州市吴江区非物质文化遗产 “桃源红烧羊肉制作技艺”调查报告 吴江区桃源中学初二（2）班味道调查组 一、调查背景 桃源镇隶属于江苏省苏州市吴江，素以”服装酿酒苗木之乡”著称的，位于紧连上海、接壤浙江的江苏省南大门，江、浙沪二省一市交汇的金三角腹地，镇南和镇西分别紧连浙江桐乡市乌镇和湖州市南浔两大古镇，镇域面积90.6平方公里，下辖28个行政村，2个街道办事处，人口总人数7.2万。 桃源镇历史文化悠久，钟灵敏秀，人杰地灵。严墓古镇一条街风貌依旧距今6000多年的马家浜文化遗址发掘于境内广福村。春秋战国时期，吴王夫差曾在境内仙南、西亭一带大兴土木建造行宫、开掘隐藏战船的港湾72东汉时期与司马相如相提并论的杰出辞赋家忌早已蜚声华夏文坛元朝兵部侍郎戴敬本曾弃职隐居于此，留下了”问津桃花何处去，为有源头活水来”的千古名桃源镇也因此而命名。桃源红烧羊肉在江南一带极为出名，历史悠久,已有上百年历史,苏杭地区在冬令时节都将羊肉作为酒桌上的必备菜肴。 羊肉味甘，性温。含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎制作步骤 1）、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。 2）、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片，烧开， （3）、。 4）、 （5）、。 洗净，放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片，烧开，。 羊肉味甘，性温。既能御风寒，又可补身体