运动生物化学（第二版）第01章物质代谢和 与运动概述.pptxVIP

第一章 物质代谢与运动概述学习目标掌握运动人体的物质组成、酶催化反应的特点、运动中生物氧化过程及ATP的合成。了解物质代谢的基本知识。了解运动中人体物质组成及酶的适应。初步学会用物质代谢的知识分析运动过程中人体机能的变化。合成代谢-----耗能能量代谢物质代谢分解代谢-----放能 新陈代谢第一节 运动人体的物质组成一、组成运动人体的化学物质（一）人体物质组成的分类1.根据分子结构特点分为： 有机分子：糖类、脂类、蛋白质、 核酸和维生素 无机分子：水和无机盐2.根据代谢过程中的能量变化特点分为： 能源物质：糖类、脂类、蛋白质 非能源物质：核酸、水、无机盐和维生素第二节 物质代谢的催化剂----酶一、概述（一）酶的概念 酶是具有催化功能的蛋白质。酶具有蛋白质的所有属性，但蛋白质并不都具有催化功能。人体内的生物化学反应都需要酶来催化才能进行反应。 酶催化的反应又称为酶促反应。 酶促反应的反应物称为底物（基质），生成物称为产物。（二）酶的化学组成1．酶的元素组成： 由碳、氢、氧、氮等元素组成。2．酶的分子组成： （1）单纯酶。结构中不含其它物质，是完全由氨基酸组成的蛋白质，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、核糖核酸酶等。（2）结合酶： 蛋白质 酶蛋白 全酶才结合酶 有催化 非蛋白组分 辅助因子 金属离子 活性 辅酶 酶蛋白的作用:决定酶的催化特性。 辅助因子作用:在酶催化反应中常传递电子、原子或者某些化学基团。金属离子作为辅助因子的常见酶离子种类常见的酶Fe2+或Fe3+细胞色素、过氧化物酶Na+质膜ATP酶K+参与蛋白质合成和某些酶促合成Mg2+叶绿素、磷酸酶、Na+-K+泵Mn2+肽酶Cu2+酪氨酸酶、抗坏血酸氧化酶Co2+肽酶Mo2+硝酸还原酶、黄嘌呤氧化酶Ca2+钙调素、ATP酶含维生素的辅酶及其功能辅酶维生素生理功能辅酶I（NAD+）、辅酶II（NADP+）维生素PP传递氢原子黄素单核苷酸（FMN）、黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）维生素B2（核黄素）传递氢原子硫胺素焦磷酸（TPP）维生素B1（硫胺素）参与α-酮酸羧化作用辅酶A（ CoA）泛酸磷酸吡哆醛（胺）-脱羧辅酶（B6-P）维生素B6转氨基作用，加速氨基酸代谢3．多酶复合体 由几种不同的酶经非共价键相互嵌合而成多酶复合体，如丙酮酸脱氢酸复合体由3种酶组成。二、酶催化反应的特点（一）高效性 （二）高度专一性（三）可调控性三、影响酶促反应速度的因素限速酶 : 将催化能力较弱，对整个代谢过程的反应速度起控制作用的酶称为限速酶。当底物浓度高于酶浓度时，增加酶浓度也可以有效地提高反应速度。（一）底物浓度与酶浓度 （二）pH通常将酶催化活性达到最大时的pH称为该酶的最适pH。每一种酶都有一个最适pH，此时它的催化反应速度最快。pH对酶促反应速度的影响（三）温度对酶催化反应速度的影响 运动训练和比赛前常要求运动员做好充足的准备活动，原因之一是准备活动能提高肌肉的温度，有利于提高酶的活性，以适应训练和比赛中快速的物质代谢要求。（四）激活剂和抑制剂激活剂：凡是能提高酶活性的物质。抑制剂：凡能降低酶活性说使酶活性丧失的物质。激活剂和抑制剂是相对的。某一特定的分子，对一种酶是激活剂，但对另一种酶则可能是抑制剂。四、运动与酶适应运动训练可以引起体内的物质产生适应性变化，细胞内的酶也随之发生变化，主要体现在酶催化能力的提高和酶含量的增加。（一）酶催化能力的适应酶催化能力的适应也称酶活性的适应。有效的运动训练可以使机体对酶的调控能力增强，酶更容易被激活。运动训练主要可提高限速酶的活性。运动训练引起的酶催化能力的适应性变化，可以因停训而消退。（二）酶含量的适应运动训练可促进蛋白质合成，使酶含量适应性增多。长期运动训练造成的酶含量的适应性变化，维持时间较长，消退较慢。有氧和无氧训练对肌细胞酶含量的影响酶的种类未训练无氧训练有氧训练有氧代谢酶琥珀酸脱氢酶8.18.020.8苹果酸脱氢酶45.546.065.5*磷酸原代谢酶肌酸激酶609.0702.0*589.0肌激酶309.0350.0*297.0糖酵解酶磷酸激酶5.35.83.6*磷酸果糖激酶19.929.2*18.9乳酸脱氢酶766.0811.0621.0*与未训练组比较具有显著性差异五、运动与血清酶血清酶的分类：血清功能性酶：在血液中起着正常的催化作用非功能性酶：来自于机体组织细胞，在血液中不起催化作用的酶；主要在肝脏中进行分解 一般所讲的血清酶是指血清非功能性酶。 运动时血清酶活性的影响因素（1）运动强度。运动强度大，血清酶活性增加明显。（2）运动时间。相同的运动强度，运动时间越长，血清酶活性增加越明显。（3）训练水平。在定量负荷运动后，训练