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重庆市餐桌文明大行动实践与思考 　　小餐桌，大文明。餐桌文明承载着中华民族节约粮食、尊重劳动、珍惜幸福的传统美德。2011年1月以来，重庆市深入开展“餐桌文明大行动”，传播俭以养德、节用惜福的理念，取得了明显成效。 　　一、活动由来 　　吃，是人民群众最基本、最关键的消费环节。三十多年的改革开放让群众的腰包鼓起来了，但很多人逐渐抛弃了节俭的传统美德。据统计，2010年，重庆市餐饮业营业额为440亿元，其中，餐桌浪费竟然占营业额的10％，一年整整浪费了44亿元。全社会对理性消费、勤俭节约的呼声愈来愈高。重庆市文明办认真分析这些社会现象、社会心理，决定开展一场群众性精神文明创建活动，引导人们回归中华民族优良传统。“餐桌文明大行动”随即展开。 　　二、具体做法 　　市文明办会同市商委、市工商局、市旅游局、市消费者权益保护委员会印发了《重庆市餐桌文明大行动总体方案》、《重庆市餐桌文明示范店创建管理办法(试行)》、《重庆市餐桌文明大行动服务用语规范》。在全国著名餐饮街重庆市南岸区南滨路开展试点的基础上，全面启动“粒粒皆辛苦――重庆市餐桌文明大行动”。本次活动以社会主义核心价值体系建设为根本，以提高市民文明素质和社会文明程度为目标，以餐饮店(街)、酒店等为重点，以餐饮从业人员和消费者为主要参与者，以餐桌文明示范店、餐桌文明服务员之星等群众性创建活动为抓手，普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪、倡导节约用餐行为、提升行业服务品位、打造重庆餐饮文化，营造“文明消费、节用惜福”的良好社会风气。 　　具体做法为：餐饮企业在门口标明“重庆市餐桌文明大行动示范店”，每张餐桌摆设活动专用牌，主动承诺不误导顾客超量点餐，主动提供免费打包餐盒。服务人员佩戴吉祥物“米宝宝”徽章上岗，用活动规范用语向顾客告知活动主题、参与方式，主动告知菜品分量，帮助顾客合理搭配菜品，倡导吃多少点多少、不够再加菜、尽量不剩下、剩的全打包。对吃完的餐桌，服务员给予赞赏和鼓励，由餐饮企业奖励一个“惜福红包”。对没有吃完的餐桌，服务员礼貌提醒顾客打包，免费提供打包餐盒，并赠送吉祥物“米宝宝”纪念小礼物1个。根据顾客意见和活动开展情况，定期评选、授牌奖励一批重庆市餐桌文明示范店和“文明之星”服务员。 　　三、主要成效 　　自开展餐桌文明大行动以来，每天参与顾客超过70万人次，受到餐饮企业和市民的普遍欢迎，“文明消费、节用惜福”的社会氛围已在重庆形成。其主要成效体现在以下几个方面。 　　取得了餐馆得利、顾客获益、服务员受尊重的实效。据对重庆市南岸区抽样调查，25家参与活动的餐馆在1个月时间里，共减少泔水约120吨，约占原泔水总量的15％，春节7天时间，25家餐馆营业额比上一年同期增长17％，达800多万元，开展活动后打包的顾客增加了约40％。一位老人说：“孙子辈这一代，6个人宠1个孩子，要孩子节俭不容易。这样的活动很好，我们省了钱，教育小孩也省了心。”服务员普遍反映，由于主动提醒顾客合理点餐、理性消费，赢得了彼此信任与尊重，说“谢谢”的客人越来越多了。 　　形成了部门引导、辖区支持、行业响应、市民参与、媒体关注的合力。重庆市商委把推进重庆餐饮文化建设列为重点工作任务，要求餐饮行业普遍开展餐桌文明大行动。各区县将承办餐桌文明大行动作为提升市民素质、城市形象的重要举措，全力支持活动开展。市及区县餐饮协会积极动员餐饮企业参加活动。从调查、采访和网络信息反馈的情况看，市民对活动的支持率、认可度、参与积极性均较高。新闻媒体给予活动极大关注。据统计，新华社、中央电视台、光明日报都在重要时间、重要版面报道活动开展情况。 　　实现了弘扬中华传统、促进社会进步、提升城市文明的目的。节俭不仅是中华民族的传统美德，也是社会进步、城市文明的一种标志。餐桌文明大行动使重庆餐饮业呈现“三多一少”现象：餐桌上文明多了、打包的客人多了、用餐回头客多了，用餐浪费明显减少。“浪费可耻、节约光荣”的理念已逐步深入人心。境外网络媒体评价认为：“中国终于告别了‘暴发户’的心态，开始从吃饭等细节入手提升文明素质。”“餐桌文明”成了重庆餐饮文化除“豪爽”外又一张时尚名片。中央文明办充分肯定，天津、四川等兄弟省市文明办专程来渝学习考察。四、几点启示 　　党的十七届六中全会强调要深化群众性精神文明创建活动，在全社会形成积极向上的精神追求和健康文明的生活方式。开展餐桌文明大行动积累了一些有益经验，既为下一步拓展延伸、形成常态奠定了基础，又对我们深化群众性精神文明创建活动提供了许多启示。 　　一定要抓小抓实。胡锦涛总书记曾指出：“群众利益无小事，凡是涉及群众的切身利益和实际困难的事情，再小也要竭尽全力去办。”精神文明创建活动的“大厦”离不开每一件小事、每一个细节的支撑。“细微之处见精神”。餐桌文明大行动以群众生活中