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顺应自然是养生最高智慧等 　　养生讲究这智慧那智慧，其实顺应自然才是大智慧。自觉顺应自然的，是聪明人；知道顺应自然的，是明白人；违背自然的，是糊涂人。纵观我们周围的人就会发现，明白人占大多数人，聪明人是极少数，糊涂人也不少。所以，我们应争当聪明人，不当糊涂人，在吃喝、睡觉、锻炼等生活起居方面回归自然、顺应自然。 　　首先，要清楚“五谷为养”的道理。研究发现。从生理结构上看，人的臼齿发达，适合磨碎食物，适合吃五谷、豆类。中国人比欧洲人的肠子长七分之一，所以应以素食为主，才有益于健康长寿。 　　其次，要弄懂人“与天地相应，与四时相副”的道理。一年有四季气候的变化，一天有白天黑夜的交替。人们的生活起居要适应和顺应自然规律，才能健康长寿。 　　再次，要明白“生命在于科学运动”的道理。迈开两条腿，少乘车，多走路，少乘电梯，多爬楼梯???养生学家研究发现，无论哪个年龄段的人，走路都是最好的健身之法。还有，要牢记“酒不醉人人自醉”的古训，尽量少喝酒。 　　 　　嫩肉粉暗藏安全风险 　　草　科 　　 　　您有没有这样一种感觉：餐馆和超市里的肉似乎越来越嫩了，不仅口感软嫩无比、连肉的纤维都感觉不到，而且颜色嫣红美丽。 　　为了提高嫩肉粉的“效果”，很多嫩肉粉已经进行了成分改造，更新换代。为了提高保水性，其中加入了磷酸盐类，还加入了碳酸钠等碱性物质。为了帮助发色、防腐和制造风味，会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐是有毒物质，但加入它却可以让肉类煮熟之后颜色粉红，口感更嫩。这样的嫩肉粉，能够把一片老牛肉变成牙齿不需用力嚼的嫩肉团，让一斤肉变成一斤半，而且让肉像化了妆一样显得鲜美。 　　在超市中，有些嫩肉粉仅标注其中含有亚硝酸盐，没有任何有关其毒性的提示，也没有警告厨师不要过量使用的标志。如此广泛应用的产品，却没有相关标准的规范，完全依赖厨师使用时的个人经验，不能不说是一件令人忧心的事情。如果厨师像加盐加酱油一样随心所欲地使用嫩肉粉，菜肴中的亚硝酸盐能保证不超标吗? 　　因此，消费者食用肉类制品和肉菜的时候也应当睁大眼睛，对于颜色和质地好得“过分”的产品，多打个问号。家庭烹饪，最好不要使用嫩肉粉。 　　 　　脱脂，别“脱掉”健康 　　清　婉 　　 　　目前市场上的牛奶，按照脂肪的含量分类，主要有低脂牛奶、脱脂牛奶和全脂牛奶。 　　普通牛奶是将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序后。保留了牛奶原有的营养成分(包括脂肪)。单纯食用脱脂奶，损失很大。 　　首先，牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。 　　其次，牛奶中含有多种维生素。其中脂溶性维生素，特别是维生素A含量丰富。如果把牛奶中的脂肪除去，维生素A也就跟着失去。 　　喝1杯(250毫升)全脂牛奶，约摄入7.5克脂肪；吃100克瘦猪肉，会获得20克脂肪；做菜时放油稍多，一道菜就会多出10克以上的脂肪。所以，就目前建议的饮奶量(300毫升)而言，牛奶中的脂肪不必过多计较。 　　 　　膨化食品安全吗? 　　朱　若 　　 　　超市里的膨化食品柜台总是吸引着孩子们的目光，也让一些年轻人流连忘返。看电视、上网冲浪、饭后无聊时……美味的膨化食品是不少人的首选零食。 　　膨化食品之所以诱人。一方面是由于其多样化的调味特色，更重要的是因为它有脆爽迷人的口感。几乎所有的品牌都在标榜自己的产品更脆，口感更爽。可是，消费者有没有想到，这些美妙口感是从哪里来的呢? 　　膨化食品并没有经过发酵，也没有经过打发。它的膨松口感主要来自化学膨发和膨化工艺。膨化工艺虽然能够让产品初步疏松，但只有借助化学膨发的一臂之力，才能达到让消费者更为陶醉的酥脆口感。在各种膨发剂里，含有明矾的产品通常膨发效果好、气孔细密，价格也相对较低。实验表明，明矾的用量越高，膨发效果就越好。然而，明矾中含有铝元素，所以加入明矾就会带来铝的残留问题。无铝膨松剂虽然早已研制威功，但因为成本较高，往往被企业所冷落。日常家庭烹调中，该注意哪些方面才能减少铝污染呢? 　　◇不用或少用膨松剂、发酵粉、自发粉等产品。 　　◇不用明矾泡发食品或者给食品保绿。 　　◇不用铝锅烹调有咸昧或有酸味的食品。 　　◇新铝锅要煮几次再用，而且不要经常用钢丝球擦洗内壁。 　　 　　食疗：秋季的健康食物状元榜 　　 　　很多地方都有“咬春”、“吃秋”的说法。深秋将至，我们最该吃什么? 　　 　　第一菜：莲藕 　　上榜理由：民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。 　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。 　　最佳吃