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餐饮连锁企业第三方物流模式分析 　　摘要：随着我国改革开放和经济的快速发展，餐饮业发展飞速，快餐连锁业尤为突出，其中以麦当劳为代表的西式快餐连锁企业更是占据了相当大的市场分额。对于餐饮连锁企业，物流的作用非同一般。本文通过对麦当劳的第三方物流模式进行分析，总结经验为我国餐饮连锁业发展加以借鉴。 　　关键词: 餐饮连锁企业 物流模式 第三方物流 　　中图分类号：C931.6文献标识码：B 　　The Dining Chain-like Enterprises Third Party Flows the Pattern Analysis 　　Liu Zaiyun 　　（Beijing Union University） 　　Abstract: Along with our country reform and open policy and the economical fast development, the dining industry development is rapid, the fast-food chain-like industry outstandingly, occupied a quite big market minute volume take MaC$donald as representatives western-style fast-food chain-like enterprise. Regarding the dining chain-like enterprise, the function which the thing flows unique. This article through flows the pattern to MaC$donalds third party to carryon the analysis, sums up experience performs for the our country dining chain-like industry development to profit from. 　　Key words: The dining chain-like enterprise flows the pattern third party class 　　 　　一、引言 　　 　　根据2007年中国餐饮业分析及投资咨询报告，我国餐饮业营业额从2004年7千多亿发展到2006年的1万多亿元，其中快餐业营业额占四分之一，并以每年25%的速度增长，餐饮业从业人员快速增长。 　　随着我国改革开放和经济的快速发展，人民的生活水平提高而生活节奏加快，以肯德基、麦当劳、必胜客为代表的餐饮连锁企业应运而生并得到了很好的发展。连锁经营是餐饮业的一种重要模式，发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径。 　　 　　二、物流与连锁餐饮 　　 　　1 物流概念 　　一般认为，物流是指物品从供应地向接收地的实体流动过程，是根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。现代物流是以满足顾客需求为目标，把制造、运输、销售等市场情况统一起来考虑的一种战略措施，追求的是降低成本、提高效率与服务水平进而增强企业竞争力??随着社会大生产的扩大和专业化分工的深化，专业化的第三方物流应运而生。 　　2 连锁餐饮 　　满足人们生活必需的餐饮企业，在生产、供应、销售、回收、废弃物处理等环节无不需要物流的支撑。随着我国人民生活水平的提高及生活节奏加快，洋快餐大举进军，使我国传统餐饮业受到严重冲击，一种新的餐饮经营模式----连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。我国的连锁餐饮业也在竞争中得到了发展，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。 　　 　　三、麦当劳的第三方物流模式 　　 　　1 麦当劳及其第三方物流提供商夏晖公司 　　1937年，麦当劳兄弟在洛杉矶东部的巴沙地那开始经营简陋的汽车餐厅，取得小有成功，但随后因效仿者多，致使生意萧条。1938年，兄弟俩关闭汽车餐厅，转营快餐，很快生机勃勃。1953年，麦当劳兄弟授予福斯先生麦当劳特许经营权获得1000美元，随后他们接连批准了十余家特许加盟店。1954年，克罗克作为麦当劳特许经营的代理商，替麦当劳兄弟处理特许经营权的转让事宜。克罗克规定特许转让费为950美元，很快他便将麦当劳演绎为一家优秀的公司，因而人们常常把克罗克视为麦当劳的创始人之一。1961年，麦当劳兄弟以270