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论案例教学法在《前厅服务与管理》课程中运用 　　[摘 要] 案例教学法起源于1920年代,由美国哈佛商学院(Harvard Business School)所倡导,当时是采取一种很独特的案例型式的教学,这些案例都是来自于商业管理的真实情境或事件,透过此种方式,有助于培养和发展学生主动参与课堂讨论,实施之后,颇具绩效。案例教学有别于传统的“满堂灌”、“填鸭式”教学法,它已经是职业教育领域最有效的教学手段之一,也被应用于职业学校专业课程的教学之中。 　　[关键词] 案例教学 应用 优点 　　 　　一、“案例”教学法的特色 　　1.鼓励学生独立思考 　　传统的教学只告诉学生怎么去做,而且其内容在实践中可能不实用,且非常乏味无趣,在一定程度上损害了学生的积极性和学习效果。但案例教学没人会告诉你应该怎么办,而是要自己去思考、去创造,使得枯燥乏味变得生动活泼,而且案例教学的稍后阶段。每位学生都要就自己和他人的方案发表见解。通过这种经验的交流.一是可取长补短、促进人际交流能力的提高,二也是起到一种激励的效果。一两次技不如人还情有可原,长期落后者,必有奋发向上、超越他人的内动力,从而积极进取、刻苦学习。 　　2.引导学生变注重知识为注重能力 　　现在的管理者都知道知识不等于能力,知识应该转化为能力。管理的本身是重实践重效益的,学生一味的通过学习书本的死知识而忽视实际能力的培养,不仅对自身的发展有着巨大的障碍。其所在的企业也不会直接受益。旅游服务业的发展对培养饭店管理人才和服务人员的学校提出了更高的要求,学校如何适应新形势发展需要、改革教学内容和教学方法,从培养知识型、理论型人才向培养理论与实践相结合的能力型、复合型人才过渡,已成为教育改革的重要课题。案例教学正是为此而生,为此而发展的。 　　3.重视双向交流 　　传统的教学方法是老师讲、学生听,听没听、听懂多少。要到最后的测试时才知道,而且学到的都是死知识。在案例教学中,学生拿到案例后,先要进行消化,然后查阅各种他认为必要的理论知识.这无形中加深了对知识的理解,而且是主动进行的。捕捉这些理论知识后,他还要经过缜密地思考,提出解决问题的方案,这一步应??为能力上的升华。同时他的答案随时要求教师给以引导,这也促使教师加深思考,根据不同学生的不同理解补充新的教学内容。双向的教学形式对教师也提出了更高的要求。 　　二、“案例”教学法的基本流程 　　1.设计教学案例 　　设计教学案例是实施“案例”教学法的前提和基础。为了达到教学目的,教师要对案例材料进行组织编排,使案例发挥最大的价值。设计案例时要注意以下四个方面: 　　(1)案例必须典型且具有一定的代表性,多见于饭店服务过程中最常见的、突发的疑难案例。 　　(2)案例具有可操作性。学生通过对案例的学习不仅可以获得丰富的理论知识,而且在以后的饭店服务中可以运用这些知识解决实际问题。 　　(3)案例必须具有针对性。教师应该针对学生的接受能力来选择或设计教学案例。由于职业学校的学生年龄、文化基础等个人特征存在明显层次差异,以多数同学拓宽知识面和提高分析能力、解决问题能力为主要目的,也要培养少数基础好、能力强的学生的综合、全面的管理能力。 　　(4)注意案例的时效性。如果选用的内容陈旧过时,缺少时代特色,这会降低学生参与案例的积极性。 　　2.组织案例讨论 　　组织案例讨论旨在分析问题,提出解决问题的途径和方法。教师要引导学生摒弃案例中次要的细节,发现案例中主要的结构和案例与理论知识之间的内在联系。分析案例的关键是学生和教师共同努力,把案例中的内容与相应的若干条理论知识联系起来。要达到这样的要求,教师关键要做好启发引导工作,想方设法创造自由宽松的讨论氛围,在宏观上把握和指导好案例讨论,使学生成为案例讨论的真正的主角。学生综合运用所学的知识能积极地独立思考,大胆地交流研究。教师对学生的大胆回答要及时加以鼓励,即使学生的回答有点偏离正确答案,也不要急于评判,可以让他们自己反省,自我更正,使学生在没有压力和顾忌的良好心态下进行创造性的探索。案例教学的主体是学生,整个过程由学生自己完成,具体地讲,首先必须要求学生阅读案例、熟悉案例,在阅读的基础上,提出自己的分析意见、思路和解决方案,案例教学法在前厅服务与管理专业课中的运用后写出发言提纲。在教师的引导下,通过学生的重点发言,组织学生进行讨论,对发言同学的意见、方案提出自己的见解,予以补充,集中集体的力量和智慧,使案例更完善、更全面,达到理想的效果。 　　3.总结归纳、消化提升阶段 　　在案例分析、讨论结束后,教师应及时总结本次讨论,教师的点评要起到画龙点睛的作用。总结并非是简单地给出所讨论案例的答案,而是指出本次案例讨论的思路、讨论的难点、重点、主要解决的问题、如何运用理论知