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国内外酒店职业经理人培养途径比较 　　一、引言 　　随着饭店业的快速发展,全世界的饭店职业经理人教育也得到相应的发展,培养出了大批高素质、高能力的酒店专业型人才.瑞士、美国、澳大利亚、日本等国家逐步形成了自己独具特色的饭店人才培养模式,而我国的酒店职业经理人培养一直沿用着传统的教育模式,暴露了许多弊端,导致培养的酒店人才无法满足行业用人需求. 　　所以,了解和比较国内外酒店职业经理人培养模式,这对于探索适合我国的饭店职业经理人培养模式具有重要的理论和现实意义. 　　二、国外酒店职业经理人才培养模式 　　1.瑞士洛桑模式 　　瑞士是世界上最早开展正规饭店教育的国家,洛桑酒店管理学院是一所驰誉国际的职业大学,培养具有高水平工作能力的国际酒店高级管理经营人才.”洛桑模式”成为国际公认的店管理人才培养模式.它的成功之处就是关注酒店行业的特点和需求,产教结合、学以致用,把学校的学科型教育转变为适应酒店的应用型教育上.突出特点就是”店校合一”这一特点体现在”两个结合”: 　　一是理论与实践相结合;二是书本知识的讲授与实际操作的指导相结合.课程一般设理论课、实践课、语言课三类.并且会根据国际行业发展不断推陈出新.洛桑学院对教师的要求很高,必须要有酒店管理的经历,并要求在一段教学后到酒店进修培训. 　　2.美国的”康奈尔模式” 　　美国的饭店管理教育起源于康奈尔大学的酒店管理学院.”康奈尔模式”实质是产学研合作模式.其教育目标是”为全球培养 21 世纪接待业的领袖”.美国的饭店教育是实务色彩很浓的职业性教育.课程体系以职业能力为导向,由核心课程、饭店选修课、限定选修课、自选课、实践五部分组成.采用理论和实践、学习和研究相结合的教育方式.重视实践,要求学生在毕业前拥有 800 小时的实习.[2]教师队伍专兼结合,要求教师具备在实际部门工作的经验. 　　3.澳大利亚 HOSPITALITY 培训包模式 　　澳大利亚的高校不单独开设旅游饭店管理专业,而是根据澳洲旅游市场实际情况,将旅游饭店管理细分为旅游饭店、饭店管理、闲暇管理和会展管理等多门专业. 　　澳大利亚的饭店教育采用的是 HOSPITALITY 培训包.该培训包具有两个显着特点:一是它针对的是整个服务行业的岗位群,既包括一般技能和素质,也包括特殊岗位技能.这使得通过该培训包的学习,学员具有较好的综合素质,可选择的岗位群比较宽泛.二是该培训包的内容详尽,对有关技能进行了充分分解和细化,并按阶梯递进,既有综合素质培养,也有单项操作技能训练,每项技能的考核一目了然.学员掌握了某项技能后继续进行下一技能的学习. 　　4.日本的产学研模式 　　日本的饭店教育始于 1935 年创立的东京 YMCA 国际饭店专科学校,1963 年的东洋大学短期大学开设了饭店旅游学科,1967 年饭店旅游在立教大学以独立学科的形式出现,1980 年开设了国际饭店旅游专业的私立域西高中在鹿儿岛县成立.日本的饭店教育基本形成了比较完整的教育体系.产官学三位一体是日本职业教育的传统,在饭店教育上也不例外.强调基础性和宽口径,注重学校教育与企业教育相结合.课程设置紧紧围绕职业能力为本位的培养目标,与社会需求和学生就业紧密相关,十分注重对学生实践能力的培养,并实行严格管理制度和考核制度.强调与国际接轨,注重国际交流与合作. 　　三、国内酒店职业经理人才培养模式 　　1.金陵管理培训模式 　　1991 年我国第一所旅游饭店专业院校---金陵旅馆管理干部学院在南京建成,被誉为”中国酒店业的黄埔军校”.作为中国首家酒店管理学院,建院之初学院就以全球最具名望的瑞士洛桑酒店管理学院为楷模,提出了建成”中国的洛桑”的目标定位.学院坚持学历教育与行业培训双轨并行,理论与实践相结合的方针.为了提高学生的职业性、应用性,学院专门设置了独特的”养成教育”和职业情商教育,帮助学生养成良好的职业操守、职业规范与职业习惯,增强了学生的实践能力.在课程设置上,强调课程标准与职业资格标准接轨,课程内容以提高综合能力为核心,强调学生自主学习.在对学生评价上采用”双学分”制,将学生的成绩分为学业成绩学分与德育操行学分,重视对学生综合素质的考核.学院的专业教师实践能力强,专业程度高,100%具有出国进修经历,100%是既有教学职称,又有技术职称的”双师型”教师. 　　2.校企合作模式 　　看到国外旅游教育的校企合作模式进行的非常成功, 我国各个层次的旅游院校都根据自身情况开展不同程度的校企合作.校企合作培养模式是一种以市场和就业需求为导向的教育模式,是学校和企业双方为满足各自需求,通过协议的方式,综合利用双方的教育资源和环境,共同参与人才培养的过程.学校和企业根据市场需求的变化,共同制定教学内容,将校内理论学习与企业工作实践结合起来,培养适销对路的高素质应用型人