生化及分子生物学复习 15天30题.docVIP

生化及分子生物学复习资料 15天30题 一、蛋白质结构与功能 本章重点： 1、氨基酸的结构及通式、名称、分类； 2、蛋白质的各级结构特点及功能特点； 3、蛋白质的理化性质，如光学性质、胶体性质(稳定因素)、变性、复性； 习题：1、生物的不同层次结构? 答：环境小分子--小分子前体--大分子--大分子复合物--超分子结构--细胞器--细胞--组织--器官--生物机体 2、α-螺旋的结构特点 多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的有规律的螺旋构象。α-螺旋是蛋白质中最常见、最多的二级结构元件。其结构特征为： (1)几乎都是右手螺旋； (2)螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基，每一个氨基酸沿轴旋转100度，螺距为0.54nm； (3)螺旋以链内氢键维系。 3、变性蛋白质的性质改变 ①结晶及生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。 ②硫水侧链基团外露。 ③理化性质改变，溶解度降低、沉淀，粘度增加，分子伸展。 ④生理化学性质改变。分子结构伸展松散，易被蛋白酶水解。 4、生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养? 答：(1)熟鸡蛋比生鸡蛋更有营养；(2)熟鸡蛋已经发生蛋白质变性，容易被蛋白酶水解，便于消化吸收；(3)熟鸡蛋中的病原微生物因蛋白质热变性而死亡，食用更安全；(4)生鸡蛋清内的抗生物素蛋白会与生物素结合生成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收。 蛋白质一、二、三、四级结构；β-折叠、α-螺旋 二、核酸