生物化学权威.doc

目 录 机械制图………………………………………………………………………1 概率论与数理统计……………………………………………………………4 食品工厂设计…………………………………………………………………8 生物化学 ……………………………………………………………………12 食品化学 ……………………………………………………………………15 食品微生物学 ………………………………………………………………21 食品加工原理 ………………………………………………………………24 食品营养与卫生 ……………………………………………………………27 食品分析 ……………………………………………………………………30 食品工程原理 ………………………………………………………………38 果蔬贮运学 …………………………………………………………………43 烘焙食品工艺学 ……………………………………………………………47 农产品加工工艺学 …………………………………………………………50 乳制品加工工艺学 …………………………………………………………53 水产品加工工艺学 …………………………………………………………60 软饮料工艺学 ………………………………………………………………68 发酵食品工艺学 ……………………………………………………………73 食品毒理学 ……………………………