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转 牛排，牛排骨和排骨的做法 啤酒煮牛肉土豆 材料： 牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒 做法： 1.牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂； 2.开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀；丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。 3.倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁； 4.焖好倒好预热好的砂锅里。 小诀窍： 看，土豆都入味了，仍然保持形状，咬下去也挺粉的。 姜汁牛仔骨 材料： 牛仔骨就是牛排骨，就中式菜而言，黑椒牛仔骨、香煎牛仔骨等最为常见；而在西餐中，牛仔骨则多作为扒的原材料出现。上乘的牛仔骨肉带雪花，这里的雪花指的是分布在瘦肉中的脂肪。而姜汁由鲜姜汁、鸡汤、■汁和柠檬汁等 做法： 小诀窍： 特点在于既能突出牛仔骨本身的肉香味，汁酱还能去腻增香，丰富食味的层次。 材料：牛仔骨400克，鲜姜汁、■汁各少许，盐、胡椒粉、美极酱油、鸡汤、柠檬汁、香油各适量。 做法：牛仔骨洗净，以盐、胡椒粉、美极酱油调味，备用；开锅下适量鸡汤、鲜姜汁、柠檬汁、■汁和香油，煮开调味备用；开平底锅，将牛仔骨煎香至两边上色，然后加入备好的汁酱，慢火收汁便成。 推荐：美食家庄臣 清爽养身牛排骨汤 简介： 牛肉是营养价值