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素食食泰合院印著作人泰合院本著作非著作人同意不得翻印或售前言素食食是因宗教信仰文化健康和境因素的需求所的食目前素食人口日增加根年台食品消查年果示台素食人口已人口但因素食食的食物限制常人有不均衡的疑其只要均衡食食物多化天然少加工素食也可以是健康的食方式素食食的依民年生福利部公布素食分以下五全素或素只食用不含植物五辛蒜韭及渠和奶蛋的植物性品蛋素食用全素或素及蛋品奶素食用全素或素及奶品奶蛋素食用全素或素及奶蛋品植物五辛素食用含植物五辛蒜韭及渠的植物性品若含奶或蛋者於容物名示素食注意之蛋白胺基酸蛋白是人
素食飲食
國泰綜合醫院 營養組編印 著作權人：國泰綜合醫院
本著作非經著作權人同意，不得轉載、翻印或轉售
■前言
素食飲食是因為宗教信仰、文化傳統、健康和
環境因素的需求，所選擇的飲食 。目前國內 素食人
口日漸增加 ，根據2010 年台灣食品消費調查統計
年鑑結果顯示 ，台灣素食人口已達總人口10% 。
但因為素食飲食的食物選擇限制，常讓人有營養不
均衡的疑慮，其實只要均衡飲食、食物種類多變
化、天然少加工，素食也可以是健康的飲食方式 。
■ 素食飲食的種類
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