第四类食品经营许可现场核查表小型餐馆小吃店.DOC

第四类 食品经营许可现场核查表 （小型餐馆，小吃店） 单位名称： 地 址： 核查日期： 主体类别：□餐馆；□小吃店 （标明具体种类） 经营项目：□热食类食品制售；□冷食类食品制售；□生食类食品制售；□糕点类食品制售（□不含裱花类糕点）；□自制饮品制售 核查内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不 符合 不适用（合理缺项） 1.选址 选择有给排水条件的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 *** 2.场所设置、布局、 分隔和面积 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、半成品制作、烹调加工、餐具与工用具（含容器）清洗消毒、原料存放、备餐或售卖等功能区。食品加工处理各功能区均在室内，与售卖或就餐场所有明显间隔。 *** 进行冷食类、生食类食品制作，设置相应操作专间。在不具备专间的条件下，若仅供应少量凉拌蔬菜类菜式，必须有专用的操作台、砧板和刀用具。配送沙拉半成品，现场仅